{"id":2338,"date":"2021-03-12T18:29:33","date_gmt":"2021-03-12T17:29:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/il-prosciutto-iberico-e-sano-tutto-cio-che-la-scala-nutriscore-non-considera\/"},"modified":"2024-10-21T11:20:19","modified_gmt":"2024-10-21T09:20:19","slug":"il-prosciutto-iberico-e-sano-tutto-cio-che-la-scala-nutriscore-non-considera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/it\/il-prosciutto-iberico-e-sano-tutto-cio-che-la-scala-nutriscore-non-considera\/","title":{"rendered":"Il prosciutto iberico \u00e8 sano.\nTutto ci\u00f2 che la scala Nutriscore non considera."},"content":{"rendered":"\n

Qualche settimana fa \u00e8 stato reso noto che in Spagna sarebbe stata introdotta una novit\u00e0 nell’etichettatura degli alimenti: il Nutriscore<\/strong>.\nGi\u00e0 implementata in paesi come la Francia o la Germania, si tratta di una scala il cui scopo \u00e8 quello di mostrare in modo intuitivo quali sono gli alimenti trasformati pi\u00f9 raccomandabili.\nIl problema?\nIl nostro amato prosciutto iberico<\/a><\/strong>non solo non passa, ma ha ottenuto il voto peggiore.\nSecondo questo algoritmo, questo alimento \u00e8 considerato “non raccomandato per il consumo”.\nQuesto \u00e8 ancora peggio quando esistono studi che dimostrano che non solo non \u00e8 dannoso, ma che il prosciutto iberico \u00e8 un alimento molto salutare.<\/strong> <\/p>\n\n

Dobbiamo iniziare definendo il Nutriscore<\/a> <\/strong>e spiegare i criteri di valutazione che utilizza per assegnare i punteggi.\nPoi, ti invitiamo a continuare a leggere per scoprire tutte le caratteristiche nutrizionali che rendono salutare<\/strong> il consumo di prosciutto iberico<\/strong>. <\/p>\n\n

Che cos’\u00e8 Nutriscore?<\/h2>\n\n

Nutriscore<\/strong> \u00e8 un’iniziativa europea che mira a indicare in modo intuitivo agli utenti quali alimenti sono sani e quali no.\nPer farlo, utilizza un algoritmo <\/strong>in cui, per ogni 100 g di prodotto, alcuni nutrienti, come gli zuccheri<\/strong>, aggiungono punti e altri, come le fibre<\/strong>, ne sottraggono.\nMeno punti ottiene un alimento trasformato, migliore \u00e8 la sua valutazione.\nCi\u00f2 si riflette in un’etichetta sulla confezione che va dalla lettera E, contrassegnata dal colore rosso o “per niente salutare”, alla lettera A, di colore verde scuro, intesa come“molto salutare<\/strong>“. <\/p>\n\n

\"nutri-score-semaforo-nutrizionale\"<\/figure>\n

L’idea \u00e8 che i consumatori possano capire quali alimenti trasformati dovrebbero far parte del nostro consumo abituale e quali invece dovrebbero essere evitati.<\/p>\n\n

Sebbene a prima vista sembri semplice ed efficiente, il Nutriscore<\/strong> sta generando alcune polemiche quando si tratta di valutare gli alimenti: com’\u00e8 possibile che una scatola di cereali al cioccolato, con farine raffinate e molto zucchero, ottenga il punteggio migliore mentre i prodotti della dieta mediterranea come il prosciutto iberico o l’olio d’oliva ottengano il peggiore?<\/p>\n\n

Su cosa si basa il Nutriscore?<\/h2>\n\n

In primo luogo, questo algoritmo \u00e8 hackerabile.<\/em>\nCi\u00f2 significa che un alimento che ha ricevuto un punteggio negativo pu\u00f2 correggerlo aggiungendo altri additivi che l’algoritmo considera positivi.\nQuesta \u00e8 un’ulteriore complicazione, in quanto la lavorazione del prosciutto iberico segue una tecnica tradizionale e artigianale<\/strong> che non permette agli additivi di correggere il punteggio.\nCi sono prodotti a cui non si possono e non si devono aggiungere additivi per migliorare questo punteggio.\n Il prosciutto iberico <\/strong>\u00e8, senza dubbio, uno di questi. <\/p>\n\n

D’altra parte, questo algoritmo non valuta la qualit\u00e0 di questi macronutrienti, n\u00e9 le loro comprovate propriet\u00e0 salutari<\/strong>.\nAltri elementi altamente benefici per la salute vengono lasciati fuori dall’equazione.\nL’acido oleico<\/strong>, essenziale per la regolazione del colesterolo e presente in abbondanza nel prosciutto iberico<\/strong>, \u00e8 uno di questi. <\/p>\n\n

Il prosciutto iberico \u00e8 salutare<\/h2>\n\n

Sebbene sia contrassegnato dal colore rosso scuro, questa etichettatura non tiene conto di tutti gli studi condotti, che dimostrano non solo che non \u00e8 un alimento sconsigliato, ma che il prosciutto iberico alimentato a ghiande ha comprovati benefici<\/strong> per la salute cardiovascolare.<\/p>\n\n

Il maiale da cui si ricava il prosciutto iberico alimentato a ghiande<\/a> o all’aperto<\/strong>(a briglia nera<\/a> o rossa) viene allevato al pascolo, allo stato brado.\nIn questo ambiente, la sua dieta \u00e8 naturale.\nErba, foglie e frutta provenienti dall’ambiente, ovvero alimenti ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali. <\/p>\n\n

Grazie a questo ambiente naturale e sano, la carne di maiale iberico <\/a>ha un’alta percentuale di proteine di alta qualit\u00e0<\/strong> (tanto che in 100 g di prosciutto iberico c’\u00e8 un terzo della porzione proteica giornaliera raccomandata).\nInoltre, il prosciutto iberico<\/strong> contiene minerali e vitamine in abbondanza. <\/p>\n\n

Nel caso dei maiali iberici nutriti con ghiande<\/strong>, i benefici sono ancora maggiori, poich\u00e9 questo frutto \u00e8 ricco di acido oleico.<\/strong>\nQuesto acido grasso \u00e8 lo stesso che rende l’olio d’oliva cos\u00ec benefico per la salute.\nInfatti, regola la quantit\u00e0 di colesterolo LDL (cattivo) nel sangue.\n L<\/strong> ‘acido oleico<\/strong>, cos\u00ec benefico per la salute cardiovascolare<\/strong>, \u00e8 presente in abbondanza nella carne del prosciutto iberico alimentato a ghiande.<\/strong> <\/p>\n\n

Prosciutto iberico e Nutriscore<\/h2>\n\n

Come per quasi tutti gli alimenti, \u00e8 vero che non \u00e8 bene abusare del suo consumo, ma anche la sua classificazione come “sconsigliato” da Nutriscore non sembra adattarsi molto bene alla realt\u00e0 nutrizionale del prosciutto.\nCi sono elementi essenziali della nutrizione che sono stati completamente omessi da questa scala, e ci\u00f2 si vede nei conflitti che sta provocando. Il prosciutto iberico \u00e8 sano<\/strong> e fa parte della meravigliosa dieta mediterranea<\/strong>, che \u00e8 considerata una delle pi\u00f9 sane al mondo grazie alla sua variet\u00e0 e ricchezza nutrizionale. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qualche settimana fa \u00e8 stato reso noto che in Spagna sarebbe stata introdotta una novit\u00e0 nell’etichettatura degli alimenti: il Nutriscore. Gi\u00e0 implementata in paesi come la Francia o la Germania, si tratta di una scala il cui scopo \u00e8 quello di mostrare in modo intuitivo quali sono gli alimenti trasformati pi\u00f9 raccomandabili. Il problema? Il […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":781,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[94],"tags":[],"class_list":["post-2338","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iberico-it"],"yoast_head":"\nIl prosciutto iberico \u00e8 sano. 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