{"id":2218,"date":"2024-04-16T13:01:36","date_gmt":"2024-04-16T11:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/la-montanera-2023-24-in-cifre\/"},"modified":"2024-10-21T10:57:33","modified_gmt":"2024-10-21T08:57:33","slug":"la-montanera-2023-24-in-cifre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/it\/la-montanera-2023-24-in-cifre\/","title":{"rendered":"La Montanera 2023-24 in cifre"},"content":{"rendered":"\r\n
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La Montanera 2023-24 in cifre ci fornisce informazioni sul numero di animali alimentati a ghianda macellati ed \u00e8 fondamentale per la qualit\u00e0 dei prosciutti iberici alimentati a ghianda ogni anno.\nOggi condividiamo i dati ufficiali della Montanera 2023-24 recentemente pubblicati da ASICI<\/a>.\nPotrai scoprire i dettagli e alcuni dati di ci\u00f2 che \u00e8 accaduto quest’anno. <\/p> \n<\/div>\r\n<\/div>\r\n \n

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Maiali iberici che approfittano delle ghiande della Montanera a La Dehesa<\/figcaption><\/figure> \n

La stagione Montanera termina il 31 marzo 2024.\nQuest’anno sono stati macellati 592.275 suini alimentati a ghianda<\/strong>, circa 6.000 animali in meno rispetto alla stagione precedente, con un calo inferiore all’1%. Va notato che il65,9%<\/strong> degli animali aveva un sigillo nero(100% suino iberico alimentato a ghianda<\/strong>).\nIl 34% dei suini aveva un sigillo rosso.\nDi questi, l’81% era costituito da maiali di razza iberica al 50%, mentre il restante 19% era costituito da maiali di razza iberica al 75%. <\/p> \n \n

L’Andalusia ha ridotto la sua produzione, mentre l’Estremadura e la Castilla y Le\u00f3n l’hanno leggermente aumentata. L’Andalusia \u00e8 in testa alla produzione<\/strong> con il 45,5% degli animali, seguita dall’Estremadura con il 39,3% e dalla Castiglia e Le\u00f3n con l’8,7%.\nAnche il Portogallo ha registrato un aumento della produzione. <\/p> \n \n

Confrontando i dati di quell’anno con quelli degli anni precedenti, si possono trarre le seguenti conclusioni:<\/p> \n \n

Si intravede il consolidamento dell’impegno degli allevatori nell’allevamento di suini 100% iberici alimentati a ghiande<\/strong>, con un aumento del 5% rispetto all’anno precedente<\/strong>.\nAnche se i dati relativi alla campagna 21\/22 non sono ancora stati raggiunti. <\/p> \n \n

La spiegazione \u00e8 semplice.\nL’aumento dei costi di produzione, l’incertezza globale della domanda nel periodo post-pandemia e le crisi belliche che stiamo subendo hanno portato a una logica avversione al rischio da parte degli allevatori.\nDa questi maiali 100% iberici alimentati a ghiande, si otterranno gli autentici e unici prosciutti pata negra<\/a>. <\/p> \n \n

Sulla stessa linea di impegno per la migliore qualit\u00e0, si pu\u00f2 notare che l’allevamento di suini iberici coperti dalle quattro Denominazioni di Origine Protetta \u00e8 aumentato del 18,4%, con 93.900 suini.\nNoi di ibericomio abbiamo recentemente creato la categoria del prosciutto DOP<\/strong> in cui puoi trovare il prosciutto Guijuelo<\/a>, Jabugo<\/a>, Los Pedroches<\/a> o Dehesa de Extremadura<\/a>. <\/p> \n \n

Uno dei punti salienti della montanera del 23-24 \u00e8 stata l’abbondanza di ghiande e di erba rispetto agli anni precedenti.\nL’analisi dell’acido oleico nelle carcasse alimentate con ghiande ha battuto ogni record.\nCi aspettiamo qualit\u00e0 spettacolari nel prosciutto iberico alimentato con ghiande che, al pi\u00f9 presto, potremmo iniziare a gustare nei primi mesi del 2026. <\/p> \n \n

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