{"id":2192,"date":"2023-10-27T18:16:17","date_gmt":"2023-10-27T16:16:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/cosa-sono-i-radioamatori-non-standard\/"},"modified":"2025-07-22T20:02:11","modified_gmt":"2025-07-22T18:02:11","slug":"cosa-sono-i-radioamatori-non-standard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/it\/cosa-sono-i-radioamatori-non-standard\/","title":{"rendered":"Cosa sono i jam\u00f3n non standard?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A noi Ibericomio piace fornire informazioni sul mondo del prosciutto iberico e per questo motivo abbiamo preparato un articolo imperdibile sullo standard del prosciutto iberico e sulle <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/it\/quali-sono-le-etichette-o-i-sigilli-del-prosciutto-iberico\/\">diverse flange o etichette del jam\u00f3n iberico<\/a>, ma dietro al prosciutto iberico c&#8217;\u00e8 un mondo di grande qualit\u00e0. Quando un jam\u00f3n o una paleta non rientra nello standard iberico, diventa un <strong>prosciutto o una paleta fuori standard<\/strong>. In questo articolo ti raccontiamo tutto quello che c&#8217;\u00e8 da sapere su questo tipo di prosciutti o spalle.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Che cos&#8217;\u00e8 un jam\u00f3n o una paleta fuori standard? <br\/>Prima di tutto, vorrei spiegarti in cosa consiste lo &#8220;standard di qualit\u00e0 per il jam\u00f3n iberico&#8221;<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nell&#8217;ottobre 2001 \u00e8 stato approvato il <strong>Real Decreto 1083\/2001 con lo standard di qualit\u00e0 del jam\u00f3n iberico<\/strong>, il cui obiettivo era quello di definire le caratteristiche di qualit\u00e0 e di etichettatura del jam\u00f3n iberico, della paleta iberica e del lomo iberico.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">NORMATIVA DEL JAM\u00d3N IBERICO<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tutta la legislazione progredisce e si adatta allo sviluppo dei bisogni della societ\u00e0. Per questo motivo, dal 2001 al 2007, sono stati approvati diversi decreti ministeriali per il suo sviluppo, determinando una situazione di dispersione normativa. Ci\u00f2 ha reso opportuno raccogliere i testi in un <strong>nuovo standard di qualit\u00e0 per il jam\u00f3n iberico, il RD 1469\/2007.<\/strong>  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insieme a questo standard, \u00e8 stata istituita la Tavola Rotonda del Prosciutto Iberico per monitorarlo. Dopo anni di lavoro, si \u00e8 giunti alla conclusione che i consumatori avevano una diffusa mancanza di conoscenza del prosciutto iberico. Inoltre, un&#8217;eccessiva variet\u00e0 di classificazioni sulle etichette dei prosciutti iberici incitava a un certo grado di malizia e creava confusione tra i consumatori.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Conclusione:<\/strong> nasce il nuovo standard del prosciutto iberico 2014, ovvero il R.D. 4\/2014, che stabilisce, tra le altre cose, <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/it\/quali-sono-le-etichette-o-i-sigilli-del-prosciutto-iberico\/\">l&#8217;etichetta di identificazione per il jam\u00f3n iberico.<\/a><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo R.D. rappresenta l&#8217;ultimo regolamento esistente, non esiste un regolamento per il jam\u00f3n iberico 2016 e non esiste uno standard per il jam\u00f3n iberico 2017. Ci sono stati sviluppi normativi, ma nessun nuovo standard. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Produrre jam\u00f3n iberico non \u00e8 come produrre viti. Anche se un allevatore alleva un&#8217;intera mandria nello stesso modo, ci saranno sempre alcuni animali che, per i motivi indicati di seguito, non soddisfano i requisiti stabiliti dallo standard di macellazione. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">JAM\u00d3N E PALETA FUORI STANDARD<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&#8217;\u00e8 anche la circostanza di un pezzo che al &#8220;sangue&#8221;, cio\u00e8 quando esce dal macello, rientra nello standard iberico ma la perdita durante il processo di stagionatura risulta maggiore del previsto. Quando viene messo in vendita non raggiunge il peso minimo e quindi perde la classificazione di jam\u00f3n iberico, diventa un prosciutto fuori standard. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Queste e altre circostanze stanno dando origine al cosiddetto jam\u00f3n fuori standard in tutte le strutture di produzione e in tutti gli allevamenti.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vogliamo proporti queste offerte di jam\u00f3n iberico che non hanno la denominazione di jam\u00f3n perch\u00e9 non hanno raggiunto la certificazione della norma del R.D.4\/2014 sul jam\u00f3n iberico.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ti garantiamo che, pur non essendo prodotti coperti dallo standard iberico, godono di grande qualit\u00e0 e sapore. \u00c8 ovvio che il loro prezzo sar\u00e0 inferiore a quello dei prodotti coperti dallo standard iberico. Puoi trovarli su Ibericomio.es con il seguente tag: <strong>Prodotto fuori standard iberico.<\/strong>  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">QUALE REQUISITO NON HANNO SODDISFATTO QUESTI PROSCIUTTI PER NON ESSERE CHIAMATI JAM\u00d3N IBERICO?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;animale non ha raggiunto il peso minimo della carcassa di 115 kg o 108 kg nel caso di animali 100% iberici.<br\/>L&#8217;animale \u00e8 stato alimentato con ghiande, ma non \u00e8 ingrassato a sufficienza con questa dieta (il peso minimo nel periodo montanera deve essere di 46 kg, per pi\u00f9 di 60 giorni)<br\/>L&#8217;animale, per qualsiasi motivo, \u00e8 stato macellato prima dell&#8217;et\u00e0 minima di 14 mesi nel caso della variet\u00e0 bellota e di 10 mesi nel caso della variet\u00e0 cebo.<br\/>L&#8217;ingresso degli animali BELLOTA nella montanera non \u00e8 avvenuto nelle date stabilite (dal 1\u00b0 ottobre al 15 dicembre) o la loro macellazione \u00e8 avvenuta al di fuori del periodo legalmente stabilito (dal 15 dicembre al 31 marzo).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In ibericomio.es \u00e8 possibile acquistare queste <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/ofertas-jamon\/jamones-fuera-de-norma\/\">offerte di jam\u00f3n fuori standard <\/a>perch\u00e9 conosciamo i produttori di prodotti iberici e abbiamo visitato le loro strutture. Prima di offrirti questi jam\u00f3n, abbiamo richiesto la tracciabilit\u00e0 di questi pezzi e abbiamo testato diversi lotti. Dopo tutto ci\u00f2, possiamo garantirti che, pur non essendo prosciutti iberici protetti dallo standard, godono di una qualit\u00e0 molto elevata. \u00c8 ovvio che il loro prezzo sar\u00e0 inferiore a quello dei prodotti coperti dallo standard iberico. Ti invitiamo ad acquistare queste offerte di jam\u00f3n con tutte le garanzie di Ibericomio. Tuttavia, se sei tra i pi\u00f9 esigenti e vuoi che sia garantito lo standard iberico, puoi consultare il catalogo di jam\u00f3n iberico de bellota a disposizione nel nostro negozio online.     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A noi Ibericomio piace fornire informazioni sul mondo del prosciutto iberico e per questo motivo abbiamo preparato un articolo imperdibile sullo standard del prosciutto iberico e sulle diverse flange o etichette del jam\u00f3n iberico, ma dietro al prosciutto iberico c&#8217;\u00e8 un mondo di grande qualit\u00e0. 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