{"id":1171,"date":"2023-03-29T18:13:14","date_gmt":"2023-03-29T16:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/el-jamon-iberico-esta-bueno-y-ademas-es-bueno\/"},"modified":"2024-10-21T11:18:00","modified_gmt":"2024-10-21T09:18:00","slug":"el-jamon-iberico-esta-bueno-y-ademas-es-bueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/it\/el-jamon-iberico-esta-bueno-y-ademas-es-bueno\/","title":{"rendered":"<strong>Il prosciutto iberico \u00e8 buono e fa anche bene.<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo il dottor Antonio Escribano, endocrinologo e professore di nutrizione sportiva, il prosciutto dovrebbe essere considerato un alimento funzionale. Migliora la nostra salute, riduce il rischio di alcune malattie e svolge funzioni molto specifiche che altri alimenti non possono svolgere.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il contributo nutrizionale pi\u00f9 noto del prosciutto \u00e8 quello proteico. Che vengono trasformati in aminoacidi. In particolare negli 8 aminoacidi essenziali senza i quali il corpo umano non pu\u00f2 funzionare.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il prosciutto fornisce anche vitamine (E, B1, B1, B2 e B12), ferro, magnesio, zinco, acido folico, sodio e potassio.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il legame diretto tra i peptidi bioattivi presenti nel prosciutto e formati dagli aminoacidi essenziali in esso contenuti \u00e8 attualmente oggetto di studio.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questi peptidi bioattivi hanno propriet\u00e0 benefiche sul sistema cardiovascolare, sul sistema immunitario e sul sistema nervoso.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amanda J. Kiliaan del Radboud University Medical Centre, nei Paesi Bassi, ha dichiarato nel 2015: &#8220;Il pesce azzurro, la barbabietola o il prosciutto iberico sono fonti di tutti i tipi di sostanze che contribuiscono a migliorare le connessioni neuronali&#8221; e potrebbero quindi aiutare a prevenire la malattia di Alzheimer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno studio del Seguimiento Universidad de Navarra (SUN), pubblicato nel 2019, ha concluso che il consumo di prosciutto crudo non \u00e8 associato a un rischio significativamente maggiore o minore di ipertensione in una coorte prospettica di laureati spagnoli. \u00c8 possibile consultare i <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S002577531930630X\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">dettagli dello studio<\/a><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inoltre, nel 2017, l&#8217;allora responsabile dell&#8217;Unit\u00e0 di Medicina Endoteliale e Cardiometabolica dell&#8217;Ospedale Ram\u00f3n y Cajal di Madrid, il dottor Sab\u00e1n, ha dichiarato che una dieta a base di prosciutto iberico potrebbe apportare benefici a un gruppo molto ampio di popolazione: diabetici, fumatori o pazienti ipertesi. Secondo le loro analisi e studi, il consumo di prosciutto iberico migliora l&#8217;endotelio, lo strato di cellule che riveste l&#8217;interno dei vasi sanguigni, ed \u00e8 quindi responsabile del benessere delle arterie. La sua <a href=\"https:\/\/www.redaccionmedica.com\/secciones\/cardiologia\/comer-jamon-iberico-mejora-la-salud-cardiovascular-3829\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">ricerca<\/a> \u00e8 stata riportata nella rivista redacci\u00f3n m\u00e9dica.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma non sono solo le fette di prosciutto ad essere buone e deliziose.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 emerso che il brodo che si pu\u00f2 preparare con le ossa di prosciutto \u00e8 anche molto salutare e c&#8217;\u00e8 una spiegazione scientifica che ora condividiamo con voi.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo lo studio <em>&#8220;Peptides with Potential Cardioprotective Effects Derived from Dry-Cured Ham By-products&#8221; <\/em>pubblicato nel 2019 sul <strong>&#8220;Journal of Agricultural and Food Chemistry&#8221;,<\/strong> i peptidi rilasciati nel processo digestivo del brodo di prosciutto potrebbero avere propriet\u00e0 molto benefiche per la nostra salute. \u00c8 possibile consultare lo studio completo a questo link: <a href=\"https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/10.1021\/acs.jafc.8b05888\" class=\"\">https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/10.1021\/acs.jafc.8b05888<\/a><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparando il brodo con le ossa di prosciutto, riusciamo a generare peptidi bioattivi dalla proteina madre. Queste brevi sequenze di aminoacidi hanno, tra l&#8217;altro, funzioni antipertensive, antiossidanti, antidiabetiche e antitrombotiche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo diversi test in vitro, la ricerca conclude che le ossa di prosciutto dovrebbero avere un impatto positivo sulla salute cardiovascolare e una possibile riduzione della pressione alta per i consumatori.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dieta mediterranea include da secoli i brodi di prosciutto nei suoi menu. Ci hanno sempre detto quanto sia confortante un caldito de jam\u00f3n o un caldito de puchero. Possiamo ora concludere che le nostre madri e le nostre nonne avevano ragione quando ci davano un po&#8217; di brodo per reintegrare le nostre forze ed energie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un&#8217;ulteriore prova che i nostri prosciutti iberici sono molto gustosi e fanno anche molto bene alla salute.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Secondo il dottor Antonio Escribano, endocrinologo e professore di nutrizione sportiva, il prosciutto dovrebbe essere considerato un alimento funzionale. Migliora la nostra salute, riduce il rischio di alcune malattie e svolge funzioni molto specifiche che altri alimenti non possono svolgere. Il contributo nutrizionale pi\u00f9 noto del prosciutto \u00e8 quello proteico. Che vengono trasformati in aminoacidi. 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