{"id":1159,"date":"2023-05-23T17:07:58","date_gmt":"2023-05-23T15:07:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/por-que-es-especial-jamon-bellota-100-iberico\/"},"modified":"2024-10-21T11:17:47","modified_gmt":"2024-10-21T09:17:47","slug":"por-que-es-especial-jamon-bellota-100-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/it\/por-que-es-especial-jamon-bellota-100-iberico\/","title":{"rendered":"Cosa rende speciale il prosciutto 100% iberico alimentato a ghiande?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-376\" style=\"width: 500px;\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-negra-jamon-ibe%CC%81rico.png\" alt=\"Briglia nera su prosciutto iberico\"\/><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In tutti i forum si parla della meraviglia di un <strong>prosciutto 100% iberico alimentato a ghiande<\/strong>. Ma cosa rende unico il <strong>prosciutto Pata Negra<\/strong>? Qual \u00e8 la differenza tra un prosciutto iberico alimentato al 100% con ghiande e gli altri prosciutti?<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In altri post abbiamo parlato della <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/it\/quali-sono-le-etichette-o-i-sigilli-del-prosciutto-iberico\/\">razza del prosciutto iberico<\/a>. Parliamo ora dell&#8217;importanza del cibo. Vedremo come sia la chiave per dare un sapore, un aroma e una consistenza unici al prosciutto iberico.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In passato, l&#8217;Universit\u00e0 di Cordoba (UCO) ha condotto studi di ogni tipo sul maiale iberico e sul prosciutto iberico. Oggi utilizziamo uno di questi studi per saperne di pi\u00f9 sulla dieta dei maiali iberici alimentati al 100% con ghiande.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo uno studio condotto qualche anno fa. Il maiale iberico puro mangiava tra gli 8 e i 12 kg di ghiande al giorno e circa 5 kg di erba.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo lo Standard Ib\u00e9rico, un maiale iberico deve rimanere nella &#8220;montanera&#8221; per un minimo di 60 giorni. Pertanto, un maiale 100% iberico avr\u00e0 consumato almeno 600 kg di ghiande e 300 kg di erba prima della macellazione.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ci saranno sempre maiali iberici che mangiano pi\u00f9 di altri. Nei loro studi hanno dimostrato che i maiali, come gli esseri umani, che mangiano di pi\u00f9 in un giorno tendono a mangiare di pi\u00f9 per tutto il tempo. \u00c8 stato inoltre osservato che alcuni suini mangiavano pi\u00f9 erba di altri. Alla fine, i pi\u00f9 grandi mangiatori sono quelli che ingrassano pi\u00f9 velocemente. I suini che non smettono di mangiare saranno quelli che raggiungeranno per primi il peso minimo di macellazione di 108 kg.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando i ricercatori dell&#8217;UCO hanno effettuato le analisi degli acidi grassi sulle carcasse di ciascun animale, i risultati dell&#8217;indice di acido oleico sono stati logicamente diversi. Erano direttamente collegati al maggiore o minore consumo di ghiande ed erbe. \u00c8 chiaro che questo fattore di alimentazione \u00e8 fondamentale per il sapore e l&#8217;aroma dei <strong>prosciutti 100% ghianda iberica<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Immaginate cosa significhi trasformare quell&#8217;enorme quantit\u00e0 di erba fresca, di ghiande mature in prosciutti o spalle. Ecco perch\u00e9 il prosciutto pata negra, 100% iberico alimentato a ghiande, \u00e8 cos\u00ec esclusivo. Un prodotto unico proveniente da un animale straordinario allevato e nutrito nelle migliori condizioni.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-iberico\/jamon-pata-negra\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Avete il coraggio di provare una ghianda 100% iberica?  <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In tutti i forum si parla della meraviglia di un prosciutto 100% iberico alimentato a ghiande. Ma cosa rende unico il prosciutto Pata Negra? Qual \u00e8 la differenza tra un prosciutto iberico alimentato al 100% con ghiande e gli altri prosciutti? In altri post abbiamo parlato della razza del prosciutto iberico. 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