{"id":2444,"date":"2021-06-28T12:17:19","date_gmt":"2021-06-28T10:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/"},"modified":"2024-10-21T11:19:46","modified_gmt":"2024-10-21T09:19:46","slug":"iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/","title":{"rendered":"Ib\u00e9rico Ib\u00e9rico pour le barbecue, la viande qui fait la diff\u00e9rence"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le beau temps est l\u00e0 et vous ne pouvez vous emp\u00eacher d&rsquo;avoir envie d&rsquo;un bon <strong>barbecue<\/strong>.\nEt quelle meilleure fa\u00e7on de le faire que d&rsquo;utiliser notre viande pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e au monde ?\nUtiliser du b\u0153uf <strong>ib\u00e9rique pour un barbecue<\/strong> est une valeur s\u00fbre qui fera toute la diff\u00e9rence.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les amateurs de grillades et de barbecues connaissent bien la diff\u00e9rence entre le porc ordinaire et le <strong>porc ib\u00e9rique<\/strong>.\nIl ne s&rsquo;agit plus seulement du fait que l&rsquo;ib\u00e9rique a une saveur tr\u00e8s caract\u00e9ristique et savoureuse, mais aussi qu&rsquo;il poss\u00e8de une d\u00e9licieuse graisse r\u00e9partie sur toute la viande. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qu&rsquo;est-ce que cela signifie ?\nLa r\u00e9ponse est simple : lorsqu&rsquo;elle est grill\u00e9e ou cuite au barbecue, cette graisse lui donne beaucoup plus de jus, \u00e9vitant que la viande ne devienne s\u00e8che ou friable.\nLes <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/carne-iberica-23\">paquets de viande ib\u00e9rique<\/a> fra\u00eeche d&rsquo;ibericomio sont des viandes s\u00e9lectionn\u00e9es pour une soir\u00e9e sp\u00e9ciale et vari\u00e9e, mais nous vous recommandons de ne manquer aucun des morceaux de<strong> viande ib\u00e9rique pour le barbecue<\/strong> que nous mettons \u00e0 votre disposition.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"509\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico.jpg\" alt=\"D&#xE9;coupe du porc ib&#xE9;rique pour la viande\" class=\"wp-image-294\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico.jpg 1000w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico-300x153.jpg 300w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico-768x391.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption>D\u00e9coupe du porc ib\u00e9rique pour la viande<\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_morceaux_essentiels_du_porc_iberique_pour_les_barbecues\"><\/span>Les morceaux essentiels du porc ib\u00e9rique pour les barbecues<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/#Les_morceaux_essentiels_du_porc_iberique_pour_les_barbecues\" >Les morceaux essentiels du porc ib\u00e9rique pour les barbecues<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/#Secret\" >Secret<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/#Barrage\" >Barrage<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/#Lezard\" >L\u00e9zard<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/#Ventilateur\" >Ventilateur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/#Aiguille\" >Aiguille<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/#Stylo\" >Stylo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/#Cotes\" >C\u00f4tes<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/iberico-iberico-pour-le-barbecue-la-viande-qui-fait-la-difference\/#Choisissez_la_meilleure_viande_iberique_pour_les_barbecues\" >Choisissez la meilleure viande ib\u00e9rique pour les barbecues<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Secret\"><\/span>Secret<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On dit que le <strong>secret ib\u00e9rique<\/strong> est ainsi appel\u00e9 parce que, en raison de son go\u00fbt et de sa texture excellents, les bouchers l&rsquo;ont gard\u00e9 secret.\nUne autre version du mythe, moins romantique, dit qu&rsquo;ils sont simplement appel\u00e9s ainsi parce qu&rsquo;ils sont relativement cach\u00e9s.\nDe taille moyenne, environ 600 grammes, ce morceau est l&rsquo;un des plus connus.\nIl s&rsquo;agit d&rsquo;un morceau plut\u00f4t gras, mais sa viande savoureuse et sa texture rendent sa pr\u00e9sence pratiquement obligatoire dans tout <strong>barbecue ib\u00e9rique<\/strong> qui se respecte.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Barrage\"><\/span>Barrage<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>proie ib\u00e9rique<\/strong> est sans aucun doute l&rsquo;un des morceaux de <strong>viande ib\u00e9rique<\/strong> les plus connus.\nSa taille est g\u00e9n\u00e9reuse, entre 700 et 800 grammes, et chaque porc en a deux, ce qui en fait un morceau courant et abondant.\nBien qu&rsquo;il puisse \u00eatre cuisin\u00e9 d&rsquo;autres mani\u00e8res, c&rsquo;est une <strong>viande ib\u00e9rique id\u00e9ale pour le barbecue<\/strong> en raison de la jutosit\u00e9 que lui conf\u00e8re sa graisse intramusculaire.\nElle pr\u00e9sente un excellent rapport graisse\/maigre et est exquise sur le gril.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce morceau se distingue par sa saveur exquise, mais si vous souhaitez une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, nous vous recommandons de jeter un coup d&rsquo;\u0153il aux paquets de <strong>viande ib\u00e9rique nourrie \u00e0 100 % aux glands<\/strong> que vous trouverez sur notre site web.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lezard\"><\/span>L\u00e9zard<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>l\u00e9zard ib\u00e9rique<\/strong> frappe par son nom et sa forme.\nIl s&rsquo;agit d&rsquo;un morceau de viande long et fin, qui ressemble \u00e0 une corde, raison pour laquelle il est \u00e9galement connu sous le nom de \u00ab\u00a0cordon de lomo\u00a0\u00bb.\nIl est tr\u00e8s maigre et la graisse peut \u00eatre facilement enlev\u00e9e.\nAutrefois, elle \u00e9tait simplement hach\u00e9e et incorpor\u00e9e \u00e0 la charcuterie, mais elle est aujourd&rsquo;hui exquise, grill\u00e9e ou cuite au barbecue.\nCette <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/carne-iberica-23\">viande ib\u00e9rique<\/a> cuite au barbecue<\/strong> est incroyable pour son r\u00e9sultat croustillant et savoureux.\nIl s&rsquo;agit d&rsquo;un petit morceau, d&rsquo;environ 200 g, et chaque porc en a deux.\nEn raison de sa taille, il peut \u00e9galement \u00eatre coup\u00e9 en morceaux et utilis\u00e9 dans des saut\u00e9s.      <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ventilateur\"><\/span>Ventilateur<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est connu sous le nom d&rsquo;\u00e9ventail en raison de la r\u00e9partition de sa graisse, qui lui donne un aspect en forme d&rsquo;\u00e9ventail.\nCette forme particuli\u00e8re est due \u00e0 son emplacement, juste au-dessus des c\u00f4tes.\nD&rsquo;un poids d&rsquo;environ 500 \u00e0 600 grammes, chaque porc en poss\u00e8de deux.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il s&rsquo;agit d&rsquo;un morceau fin, id\u00e9al pour les grillades et les barbecues en raison de son rapport entre la graisse et la viande maigre, qui permet d&rsquo;obtenir une viande croustillante, savoureuse et juteuse.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aiguille\"><\/span>Aiguille<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il s&rsquo;agit de la partie sup\u00e9rieure du cou du porc.\nCette pi\u00e8ce peut \u00eatre trouv\u00e9e avec ou sans os, et a g\u00e9n\u00e9ralement une forte proportion de graisse.\nL&rsquo;option que nous vous recommandons si vous osez l&rsquo;utiliser dans des barbecues ou des grillades est la version avec os et c\u00f4telettes.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Stylo\"><\/span>Stylo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pluma ib\u00e9rique est une autre coupe r\u00e9cente.\nChaque porc en a deux, et ils p\u00e8sent g\u00e9n\u00e9ralement environ 500 g.\nComme il s&rsquo;agit d&rsquo;un produit r\u00e9cent, il est relativement peu connu \u00e0 l&rsquo;heure actuelle.\nElle est parfaite comme <strong>viande ib\u00e9rique pour le barbecue<\/strong>, car elle pr\u00e9sente un excellent \u00e9quilibre entre la viande et la graisse.     <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cotes\"><\/span>C\u00f4tes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les c\u00f4tes sont un classique du barbecue dans le monde entier.\nAttention, il s&rsquo;agit d&rsquo;un morceau qui doit \u00eatre grill\u00e9, pas d&rsquo;un steak qui doit \u00eatre retourn\u00e9 sans cesse.\nLa meilleure fa\u00e7on de proc\u00e9der est de couvrir le barbecue et de le faire chauffer \u00e0 feu moyen.\nIl est parfait pour exp\u00e9rimenter des marinades et des \u00e9pices afin de rehausser sa saveur.\nSi vous pr\u00e9f\u00e9rez ne pas utiliser de charbon de bois, vous pouvez \u00e9galement le cuire au four.\nDans tous les cas, vous ferez ressortir votre c\u00f4t\u00e9 le plus carnivore avec les <strong>c\u00f4tes de porc ib\u00e9riques<\/strong>.\nBonne d\u00e9gustation !      <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisissez_la_meilleure_viande_iberique_pour_les_barbecues\"><\/span>Choisissez la meilleure viande ib\u00e9rique pour les barbecues<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous connaissez maintenant les morceaux essentiels pour un barbecue exquis.\nEn fonction de vos go\u00fbts et de ceux de vos invit\u00e9s, vous pourrez l&rsquo;accompagner d&rsquo;un choricito criollo ou de l\u00e9gumes grill\u00e9s, qui constituent toujours une excellente garniture.\nDans tous les cas, nous sommes s\u00fbrs que si vous utilisez l&rsquo;un de ces morceaux, vous aurez du succ\u00e8s, alors courez voir les<strong> assortiments de viande ib\u00e9rique<\/strong> que nous avons pr\u00e9par\u00e9s pour vous chez Ibericomio, pour que vous puissiez pr\u00e9parer un barbecue. <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/carne-iberica-23\">acheter de la viande ib\u00e9rique en ligne<\/a><\/strong> au meilleur prix.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous pr\u00e9f\u00e9rez les images aux mots, ne manquez pas la vid\u00e9o que nous avons pr\u00e9par\u00e9e pour vous.\nAvec <a href=\"https:\/\/sierrademonfrague.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Marta Recio<\/a>, vous pourrez y voir les morceaux de <strong>viande ib\u00e9rique pour le barbecue<\/strong>, expliqu\u00e9s de premi\u00e8re main par une professionnelle.   <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\"> \n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Despiece ib\u00e9rico: carne ib\u00e9rica para una barbacoa incre\u00edble\" width=\"1140\" height=\"641\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/h4fOjjHb_dY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" 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