{"id":2321,"date":"2021-02-25T09:02:48","date_gmt":"2021-02-25T08:02:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/"},"modified":"2024-10-21T11:20:26","modified_gmt":"2024-10-21T09:20:26","slug":"centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/","title":{"rendered":"Centre de jambon ib\u00e9rique.\nUn d\u00e9sossage avec un rendement de 100"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Peu \u00e0 peu, le <strong>jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9<\/strong>, ou appel\u00e9 <strong>jambon central<\/strong>, gagne du terrain sur le march\u00e9 du jambon ib\u00e9rique.\nCe format se distingue par un rendement de 100 % pour le consommateur et par certaines facilit\u00e9s dans le processus de d\u00e9coupe.\nCela se traduit par une chose tr\u00e8s simple : tout ce que vous payez, vous le mangez.\nChez <strong>Ibericomio <\/strong>, nous sommes conscients de la demande pour ce format et c&rsquo;est pourquoi nous vous proposons une vari\u00e9t\u00e9 de plus en plus large de <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-y-paleta-deshuesada-42\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">jambons et d&rsquo;\u00e9paules ib\u00e9riques d\u00e9soss\u00e9s.<\/a>   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristiques_du_centre_de_jambon_ou_depaule_iberique\"><\/span>Caract\u00e9ristiques du centre de jambon ou d&rsquo;\u00e9paule ib\u00e9rique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#Caracteristiques_du_centre_de_jambon_ou_depaule_iberique\" >Caract\u00e9ristiques du centre de jambon ou d&rsquo;\u00e9paule ib\u00e9rique<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#Polissage_du_centre_du_jambon_ou_de_lepaule\" >Polissage du centre du jambon ou de l&rsquo;\u00e9paule<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#Centre_du_jambon_pour_les_familles_et_la_restauration\" >Centre du jambon : pour les familles et la restauration<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#Jambon_iberique_desosse_et_poli\" >Jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9 et poli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#Jambon_iberique_desosse_presse_et_poli\" >Jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9, press\u00e9 et poli<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#Prix_du_desosse\" >Prix du d\u00e9soss\u00e9<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9<\/strong> est un format pour les jambons et les \u00e9paules, et il est attribu\u00e9 ind\u00e9pendamment de sa qualit\u00e9 ou de son \u00e9tiquetage.\nCela signifie qu&rsquo;une \u00e9paule ou un jambon d\u00e9soss\u00e9 peut porter une <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/quels-sont-les-labels-ou-sceaux-apposes-sur-le-jambon-iberique\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00e9tiquette blanche, verte, rouge ou m\u00eame noire<\/a>, ainsi que la marque AOP, le cas \u00e9ch\u00e9ant.\nL&rsquo;enl\u00e8vement de l&rsquo;os se fait apr\u00e8s le s\u00e9chage, et non avant <strong>,<\/strong> de <strong>sorte que la qualit\u00e9 de la viande n&rsquo;est en aucun cas affect\u00e9e par le fait qu&rsquo;elle soit d\u00e9soss\u00e9e ou non.<\/strong>  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Polissage_du_centre_du_jambon_ou_de_lepaule\"><\/span>Polissage du centre du jambon ou de l&rsquo;\u00e9paule<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En g\u00e9n\u00e9ral, un <strong>centre de jambon<\/strong> est non seulement d\u00e9soss\u00e9, mais aussi poli, c&rsquo;est-\u00e0-dire d\u00e9barrass\u00e9 de la peau et de la graisse superficielle que nous avons tendance \u00e0 jeter lorsque nous retirons les tranches du jambon ou de l&rsquo;\u00e9paule.\nCela signifie \u00e9galement que le s\u00e9chage des jambons et des \u00e9paules <strong>d\u00e9soss\u00e9s et polis <\/strong>prendra un peu moins de temps que celui du jambon dans sa forme de cuisse enti\u00e8re.\nToutefois, cette m\u00e9thode est tr\u00e8s pratique lorsqu&rsquo;une grande quantit\u00e9 de jambon doit \u00eatre servie en tr\u00e8s peu de temps, par exemple lors d&rsquo;un \u00e9v\u00e9nement &#8211; mariages, communions, f\u00eates&#8230; &#8211; ou simplement dans le cadre de la restauration.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Centre_du_jambon_pour_les_familles_et_la_restauration\"><\/span>Centre du jambon : pour les familles et la restauration<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe g\u00e9n\u00e9ralement deux formats de <strong>jambon d\u00e9soss\u00e9<\/strong> sur le march\u00e9 : le <strong>jambon<\/strong> press\u00e9 poli et le <strong>jambon<\/strong> non press\u00e9 poli.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jambon_iberique_desosse_et_poli\"><\/span>Jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9 et poli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au niveau national, il est courant d&rsquo;acheter du <strong>jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9 et<\/strong> poli <strong>.<\/strong> \nCe format est beaucoup plus courant et peut \u00eatre tranch\u00e9 \u00e0 la main ou \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une trancheuse manuelle ou semi-automatique.\nLe <strong>jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9 permet d&rsquo;obtenir un rendement de 100 %<\/strong>, ce qui permet de pr\u00e9voir d\u00e8s l&rsquo;achat le nombre de portions qui sortiront d&rsquo;un jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9 ou d&rsquo;une \u00e9paule.\nCeci est <strong>particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pour le secteur de la restauration<\/strong>, o\u00f9 il est essentiel de conna\u00eetre la quantit\u00e9 et le rendement de chaque produit afin de planifier de mani\u00e8re appropri\u00e9e.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Il s&rsquo;agit \u00e9galement d&rsquo;un format int\u00e9ressant<\/strong> pour les <strong>familles<\/strong>.\nOutre la question du rendement, il y a un facteur important \u00e0 prendre en compte avec le <strong>jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9<\/strong>: l&rsquo;espace qu&rsquo;il occupe.\nM\u00eame plac\u00e9 dans un porte-jambon &#8211; il existe des<strong> porte-jambons pour le jambon d\u00e9soss\u00e9 -,<\/strong> il occupe pratiquement la moiti\u00e9 de l&rsquo;espace de son \u00e9quivalent traditionnel<strong>.<\/strong>\nNaturellement, vous en tirerez un meilleur parti si vous disposez d&rsquo;une trancheuse \u00e0 la maison.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jambon_iberique_desosse_presse_et_poli\"><\/span>Jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9, press\u00e9 et poli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans le cas du <strong>jambon d\u00e9soss\u00e9 press\u00e9 et poli<\/strong>, apr\u00e8s l&rsquo;enl\u00e8vement de l&rsquo;os et le polissage, la viande est transform\u00e9e.\nElle est press\u00e9e m\u00e9caniquement pour obtenir une pi\u00e8ce de forme r\u00e9guli\u00e8re, d&rsquo;aspect cubique.\nL\u00e0 encore, ce processus n&rsquo;affecte pas le produit final.\nL&rsquo;objectif de ce pressage n&rsquo;est autre que de trancher industriellement ces cubes de jambon d\u00e9soss\u00e9.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous avez d\u00e9j\u00e0 achet\u00e9 du jambon ib\u00e9rique en tranches dans un supermarch\u00e9, vous aurez remarqu\u00e9 que toutes les tranches ont exactement la m\u00eame forme et la m\u00eame taille.\nCe format de jambon tranch\u00e9 est le r\u00e9sultat d&rsquo;un tranchage industriel, obtenu gr\u00e2ce au <strong>polissage et au pressage du jambon d\u00e9soss\u00e9<\/strong>. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prix_du_desosse\"><\/span>Prix du d\u00e9soss\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lors de l&rsquo;achat, il est important de tenir compte du fait que, bien que le prix par kg des jambons et \u00e9paules d\u00e9soss\u00e9s soit le double du prix par kg des jambons et \u00e9paules non d\u00e9soss\u00e9s, dans la pratique, le prix est inf\u00e9rieur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre l&rsquo;os et le sabot, la peau et la graisse, un peu plus de la moiti\u00e9 du poids total de la cuisse d&rsquo;un jambon ou d&rsquo;une \u00e9paule est rejet\u00e9e.\nPar cons\u00e9quent, lorsque vous achetez notre <strong>jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9 ou notre \u00e9paule<\/strong>, il est important de tenir compte des \u00e9l\u00e9ments suivants : <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un <strong>jambon ib\u00e9rique<\/strong> d&rsquo;environ 8 kg donne une pi\u00e8ce d\u00e9soss\u00e9e et polie de 3 \u00e0 4 kg.<\/li><li>Une <strong>\u00e9paule ib\u00e9rique<\/strong> d&rsquo;environ 4 kg donne un morceau d&rsquo;\u00e9paule d\u00e9soss\u00e9 et poli pesant entre 1,5 et 2 kg.<\/li><\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La version d\u00e9soss\u00e9e, rappelons-le, donne un rendement complet, alors que la cuisse enti\u00e8re devra \u00eatre \u00e9limin\u00e9e pour plus de la moiti\u00e9 de son poids total.\nC&rsquo;est pourquoi, lorsque nous achetons un <strong>jambon ou une \u00e9paule d\u00e9soss\u00e9e<\/strong>, nous devons nous demander quelle \u00e9tait la taille de la cuisse \u00e0 l&rsquo;origine et si nous paierions ce prix pour une pi\u00e8ce avec os et sans polissage. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chez <strong>Ibericomio <\/strong>, nous vous proposons une large gamme de <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-y-paleta-deshuesada-42\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">centres de jambon d\u00e9soss\u00e9s \u00e0 d\u00e9guster<\/a> chez vous ou dans votre restaurant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Peu \u00e0 peu, le jambon ib\u00e9rique d\u00e9soss\u00e9, ou appel\u00e9 jambon central, gagne du terrain sur le march\u00e9 du jambon ib\u00e9rique. Ce format se distingue par un rendement de 100 % pour le consommateur et par certaines facilit\u00e9s dans le processus de d\u00e9coupe. Cela se traduit par une chose tr\u00e8s simple : tout ce que vous [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":767,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"class_list":["post-2321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iberique"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Centre de jambon ib\u00e9rique. Un d\u00e9sossage avec un rendement de 100 - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Achetez du jambon central ou d\u00e9soss\u00e9 ou de l&#039;\u00e9paule. Rendement de 100% avec notre catalogue d&#039;\u00e9tiquettes blanches, vertes, rouges et m\u00eame noires. Prix d&#039;usine.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Centre de jambon ib\u00e9rique. Un d\u00e9sossage avec un rendement de 100 - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Achetez du jambon central ou d\u00e9soss\u00e9 ou de l&#039;\u00e9paule. Rendement de 100% avec notre catalogue d&#039;\u00e9tiquettes blanches, vertes, rouges et m\u00eame noires. Prix d&#039;usine.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ibericomio\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-02-25T08:02:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-10-21T09:20:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deshuesados-jamon-paleta.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"319\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ibericomio\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ibericomio\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ibericomio\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/26e6360b36290fdfe1c61f6ef2e7a354\"},\"headline\":\"Centre de jambon ib\u00e9rique. Un d\u00e9sossage avec un rendement de 100\",\"datePublished\":\"2021-02-25T08:02:48+00:00\",\"dateModified\":\"2024-10-21T09:20:26+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/\"},\"wordCount\":968,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deshuesados-jamon-paleta.jpg\",\"articleSection\":[\"Ib\u00e9rique\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":[\"WebPage\",\"ItemPage\"],\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/\",\"name\":\"Centre de jambon ib\u00e9rique. Un d\u00e9sossage avec un rendement de 100 - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deshuesados-jamon-paleta.jpg\",\"datePublished\":\"2021-02-25T08:02:48+00:00\",\"dateModified\":\"2024-10-21T09:20:26+00:00\",\"description\":\"Achetez du jambon central ou d\u00e9soss\u00e9 ou de l'\u00e9paule. Rendement de 100% avec notre catalogue d'\u00e9tiquettes blanches, vertes, rouges et m\u00eame noires. Prix d'usine.\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deshuesados-jamon-paleta.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deshuesados-jamon-paleta.jpg\",\"width\":750,\"height\":319},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/\",\"name\":\"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\",\"description\":\"Consejos para comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization\",\"name\":\"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\",\"url\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo_ibericomio.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo_ibericomio.webp\",\"width\":997,\"height\":851,\"caption\":\"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/ibericomio\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/ibericomio\/?hl=es\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCfLYTf3HovuW6mS93m0tV_w\/videos\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/26e6360b36290fdfe1c61f6ef2e7a354\",\"name\":\"Ibericomio\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a367be6bf512b6814d5c12cc39c8d537344cfdc46090f8cc8d868b0fb37aa815?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a367be6bf512b6814d5c12cc39c8d537344cfdc46090f8cc8d868b0fb37aa815?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ibericomio\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/ibericomio.es\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Centre de jambon ib\u00e9rique. Un d\u00e9sossage avec un rendement de 100 - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","description":"Achetez du jambon central ou d\u00e9soss\u00e9 ou de l'\u00e9paule. Rendement de 100% avec notre catalogue d'\u00e9tiquettes blanches, vertes, rouges et m\u00eame noires. Prix d'usine.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Centre de jambon ib\u00e9rique. Un d\u00e9sossage avec un rendement de 100 - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","og_description":"Achetez du jambon central ou d\u00e9soss\u00e9 ou de l'\u00e9paule. Rendement de 100% avec notre catalogue d'\u00e9tiquettes blanches, vertes, rouges et m\u00eame noires. Prix d'usine.","og_url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/","og_site_name":"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ibericomio\/","article_published_time":"2021-02-25T08:02:48+00:00","article_modified_time":"2024-10-21T09:20:26+00:00","og_image":[{"width":750,"height":319,"url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deshuesados-jamon-paleta.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ibericomio","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ibericomio","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/"},"author":{"name":"Ibericomio","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/26e6360b36290fdfe1c61f6ef2e7a354"},"headline":"Centre de jambon ib\u00e9rique. Un d\u00e9sossage avec un rendement de 100","datePublished":"2021-02-25T08:02:48+00:00","dateModified":"2024-10-21T09:20:26+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/"},"wordCount":968,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deshuesados-jamon-paleta.jpg","articleSection":["Ib\u00e9rique"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":["WebPage","ItemPage"],"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/","url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/","name":"Centre de jambon ib\u00e9rique. Un d\u00e9sossage avec un rendement de 100 - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deshuesados-jamon-paleta.jpg","datePublished":"2021-02-25T08:02:48+00:00","dateModified":"2024-10-21T09:20:26+00:00","description":"Achetez du jambon central ou d\u00e9soss\u00e9 ou de l'\u00e9paule. Rendement de 100% avec notre catalogue d'\u00e9tiquettes blanches, vertes, rouges et m\u00eame noires. Prix d'usine.","inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/centre-de-jambon-iberique-un-desossage-avec-un-rendement-de-100\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deshuesados-jamon-paleta.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deshuesados-jamon-paleta.jpg","width":750,"height":319},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/","name":"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","description":"Consejos para comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization","name":"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo_ibericomio.webp","contentUrl":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo_ibericomio.webp","width":997,"height":851,"caption":"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ibericomio\/","https:\/\/www.instagram.com\/ibericomio\/?hl=es","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCfLYTf3HovuW6mS93m0tV_w\/videos"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/26e6360b36290fdfe1c61f6ef2e7a354","name":"Ibericomio","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a367be6bf512b6814d5c12cc39c8d537344cfdc46090f8cc8d868b0fb37aa815?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a367be6bf512b6814d5c12cc39c8d537344cfdc46090f8cc8d868b0fb37aa815?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ibericomio"},"sameAs":["https:\/\/ibericomio.es"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2321"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2321\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2582,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2321\/revisions\/2582"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}