{"id":2291,"date":"2024-02-23T00:01:00","date_gmt":"2024-02-22T23:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/chapitre-1-types-de-jambon-cru-differences-et-caracteristiques\/"},"modified":"2025-08-06T21:23:55","modified_gmt":"2025-08-06T19:23:55","slug":"chapitre-1-types-de-jambon-cru-differences-et-caracteristiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-1-types-de-jambon-cru-differences-et-caracteristiques\/","title":{"rendered":"Chapitre 1 &#8211; Types de jambon cru. Diff\u00e9rences et caract\u00e9ristiques."},"content":{"rendered":"&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Suivez-nous et d\u00e9couvrez tous les types de jambon cru. Chez <em>Ibericomio<\/em>, nous ne sommes pas seulement passionn\u00e9s par le jambon ib\u00e9rique, nous aimons enqu\u00eater et apprendre sur tout ce qui concerne le jambon cru &#8230;. <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous avons donc lu beaucoup, fait des recherches et le r\u00e9sultat est une s\u00e9rie de 6 chapitres dans lesquels nous vous pr\u00e9senterons tout ce que nous savons sur les jambons s\u00e9ch\u00e9s d&rsquo;Espagne et d&rsquo;Europe.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous avons certainement oubli\u00e9 quelques informations curieuses et int\u00e9ressantes \ud83e\uddd0. Notre aspiration est de vous donner quelques indications sur les jambons secs, leurs noms, leurs vari\u00e9t\u00e9s et leurs curiosit\u00e9s. Nous esp\u00e9rons que cela vous plaira.  <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Passons au premier chapitre.<\/p>&#13;\n\n&#13;\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Combien_y_a-t-il_de_types_de_jambon\"><\/span><strong><strong>Combien y a-t-il de types de jambon ?<\/strong><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-1-types-de-jambon-cru-differences-et-caracteristiques\/#Combien_y_a-t-il_de_types_de_jambon\" >Combien y a-t-il de types de jambon ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-1-types-de-jambon-cru-differences-et-caracteristiques\/#Quest-ce_quun_jambon_Serrano\" >Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un jambon Serrano ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-1-types-de-jambon-cru-differences-et-caracteristiques\/#Combien_y_a-t-il_de_types_de_jambon-2\" >Combien y a-t-il de types de jambon ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-1-types-de-jambon-cru-differences-et-caracteristiques\/#Existe-t-il_une_classification_des_jambons_iberiques_en_fonction_de_leur_qualite\" >Existe-t-il une classification des jambons ib\u00e9riques en fonction de leur qualit\u00e9 ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-1-types-de-jambon-cru-differences-et-caracteristiques\/#Quelles_sont_les_differences_entre_un_jambon_Bodega_et_un_jambon_Reserva\" >Quelles sont les diff\u00e9rences entre un jambon Bodega et un jambon Reserva ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-1-types-de-jambon-cru-differences-et-caracteristiques\/#Conseils_des_experts_dibericomio_pour_apprecier_tout_type_de_jambon_serrano\" >Conseils des experts d&rsquo;ibericomio pour appr\u00e9cier tout type de jambon serrano<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-1-types-de-jambon-cru-differences-et-caracteristiques\/#Quels_sont_les_types_de_jambon_proteges_en_Espagne\" >Quels sont les types de jambon prot\u00e9g\u00e9s en Espagne ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La respuesta a esta pregunta es bien dif\u00edcil. <strong>Jamones curados hay muchos<\/strong> y en diferentes formas. S\u00f3lo en Europa, encontrar\u00e1s m\u00e1s de 20 variedades diferentes de jam\u00f3n curado acogidos los diferentes reg\u00edmenes de calidad que establece la Uni\u00f3n Europea. Estos reg\u00edmenes son: ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), IGP (Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida) y DOP (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida).  <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tout au long de la s\u00e9rie que nous entamons aujourd&rsquo;hui, nous parlerons de tous les jambons que nous connaissons. Il y a certainement une vari\u00e9t\u00e9 ou une d\u00e9nomination de jambon cru qui nous a \u00e9chapp\u00e9. Si vous la connaissez, envoyez-nous un e-mail \u00e0 <a class=\"\" href=\"mailto:locos@ibericomio.es\">locos@ibericomio.es<\/a> afin que nous puissions l&rsquo;ajouter \u00e0 cet article.  <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Peut-\u00eatre que <strong>les plus connus en Espagne sont le jambon serrano et le jambon ib\u00e9rique<\/strong>. Cependant, il <strong>existe de nombreuses autres vari\u00e9t\u00e9s de jambon cru dans toute l\u2019Europe.<\/strong> <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans ce premier chapitre de la s\u00e9rie, nous parlerons du jambon le plus connu de tous, le jambon serrano. Nous vous expliquerons \u00e9galement les diff\u00e9rences entre un jambon sec, un jambon de cave et un jambon Reserva. <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jambon blanc s\u00e9ch\u00e9 en Espagne et jambon serrano.<\/p>&#13;\n&#13;\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_quun_jambon_Serrano\"><\/span><strong>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un jambon Serrano ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est probable que vous, qui lisez cet article, et nous, qui l&rsquo;\u00e9crivons, ayons appel\u00e9 \u00e0 tort, plus d&rsquo;une fois, <strong>jambon serrano tout jambon s\u00e9ch\u00e9 en Espagne qui n&rsquo;est pas un jambon ib\u00e9rique.<\/strong><\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jusqu&rsquo;au d\u00e9but des ann\u00e9es 1960, le porc \u00e0 robe blanche a \u00e9t\u00e9 peu introduit en Espagne.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C&rsquo;est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que les cuisses commencent \u00e0 durcir et <strong>, pour les diff\u00e9rencier des jambons ib\u00e9riques traditionnels, on a commenc\u00e9 \u00e0 les appeler jambon serrano.<\/strong><\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La STG du jambon serrano a \u00e9t\u00e9 inscrite au registre des sp\u00e9cialit\u00e9s traditionnelles garanties le 3 d\u00e9cembre 2008. Depuis cette date, seul le jambon r\u00e9pondant aux conditions suivantes peut \u00eatre appel\u00e9 \u00ab\u00a0jambon serrano\u00a0\u00bb. <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le jambon frais \u00ab\u00a0au sang\u00a0\u00bb avec patte doit peser au minimum 9,5 kg et le processus complet d&rsquo;\u00e9laboration doit durer, \u00e0 partir de l&rsquo;entr\u00e9e dans le sel, au moins 210 jours &#8211; 7 mois. Le processus comprend les m\u00eames phases que l&rsquo;affinage du jambon ib\u00e9rique. Salage, post-salage, s\u00e9chage et affinage.   <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un jambon serrano doit atteindre une perte de poids minimale de 33\u202f%. Ainsi, si le poids minimum d\u2019un jambon serrano frais est de 9,5\u202fkg, un jambon serrano affin\u00e9 doit peser au moins 6,25\u202fkg.<br\/>Le jambon serrano ne peut jamais \u00eatre soumis \u00e0 des processus de fumage ni \u00eatre recouvert de paprika ou d\u2019autres \u00e9pices.  <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 titre de curiosit\u00e9, la coupe de la peau du jambon serrano peut \u00eatre ronde ou en forme de V. Dans le cas d&rsquo;une coupe ronde, la peau couvre une plus grande partie de la surface du jambon. Dans le cas d&rsquo;une coupe ronde, la peau couvre une plus grande partie de la surface du jambon.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est courant que la coupe ronde soit davantage utilis\u00e9e pour les jambons serranos destin\u00e9s \u00e0 l&rsquo;industrie de la restauration, pour une utilisation en cuisine et un affinage le plus faible possible.<\/p>&#13;\n&#13;\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Combien_y_a-t-il_de_types_de_jambon-2\"><\/span><strong>Combien y a-t-il de types de jambon ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9ponse \u00e0 cette question pourrait \u00eatre un peu galicienne : Types de jambon ib\u00e9rique, en fonction de quoi ? Si l&rsquo;on tient compte de l&rsquo;A.R. 4\/2014, on parle de 4 types de jambons ib\u00e9riques selon les sceaux de la norme :<\/p>&#13;\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">&#13;\n<li><strong>Jambon ib\u00e9rique (<\/strong> 50 %, 75 % ou 100 % de race ib\u00e9rique) avec cachet blanc<\/li>&#13;\n\r\n\r\n&#13;\n<li><strong>Jambon ib\u00e9rique Cebo Campo<\/strong> (50 %, 75 % ou 100 % de race ib\u00e9rique) accompagn\u00e9 d&rsquo;un sceau vert.<\/li>&#13;\n\r\n\r\n&#13;\n<li><strong>Jambon ib\u00e9rique nourri au gland (<\/strong> 50 % ou 75 % de race ib\u00e9rique) identifi\u00e9 par un sceau rouge.<\/li>&#13;\n\r\n\r\n&#13;\n<li><strong>Jambon 100% ib\u00e9rique nourri aux glands <\/strong>, qui se distingue par son sceau noir.<\/li>&#13;\n<\/ul>\r\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On peut \u00e9galement parler de jambon ib\u00e9rique par d\u00e9nomination d&rsquo;origine. Il existe 4 appellations d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9es pour le jambon ib\u00e9rique : <\/p>&#13;\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">&#13;\n<li><strong>Jambon ib\u00e9rique AOP Dehesa de Extremadura<\/strong><\/li>&#13;\n\r\n\r\n&#13;\n<li><strong>Jambon ib\u00e9rique DOP Guijuelo<\/strong><\/li>&#13;\n\r\n\r\n&#13;\n<li><strong>Jam\u00f3n <strong>Ib\u00e9rico DOP <\/strong>Jabugo <\/strong><\/li>&#13;\n\r\n\r\n&#13;\n<li><strong>Jambon nourri au gland Los Pesdroches AOP<\/strong><\/li>&#13;\n<\/ul>\r\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On pourrait \u00e9galement parler de jambon ib\u00e9rique entier, d\u00e9soss\u00e9 et en tranches. Une autre option, par exemple, serait la gamme de poids du jambon ib\u00e9rique. <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme vous pouvez le constater, il y a autant de place pour tout ce que nous voulons segmenter. Peut-\u00eatre devrions-nous nous poser les questions suivantes : <\/p>&#13;\n&#13;\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Existe-t-il_une_classification_des_jambons_iberiques_en_fonction_de_leur_qualite\"><\/span>Existe-t-il une classification des jambons ib\u00e9riques en fonction de leur qualit\u00e9 ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire d&rsquo;y r\u00e9fl\u00e9chir. La r\u00e9ponse est tr\u00e8s simple : oui, il existe une classification des jambons ib\u00e9riques en fonction de leur qualit\u00e9. <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette classification est assur\u00e9e, comme toujours dans le cas du jambon ib\u00e9rique, par la norme du jambon ib\u00e9rique, c&rsquo;est-\u00e0-dire le RD 4\/2014. Ce d\u00e9cret royal \u00e9tablit les 4 appellations commerciales du jambon ib\u00e9rique qui vont de la qualit\u00e9 inf\u00e9rieure (sceau blanc) \u00e0 la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure (sceau noir). <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous tenons \u00e0 pr\u00e9ciser le terme \u00ab\u00a0qualit\u00e9\u00a0\u00bb. Il existe des jambons ib\u00e9riques de qualit\u00e9 exceptionnelle dans chacune des quatre appellations commerciales autoris\u00e9es. Cependant, nous savons tous que la qualit\u00e9 la plus \u00e9lev\u00e9e est celle d&rsquo;un jambon 100% ib\u00e9rique nourri au gland, l&rsquo;authentique pata negra, parce qu&rsquo;il provient d&rsquo;animaux \u00e9lev\u00e9s \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat sauvage, engraiss\u00e9s \u00e0 La Montanera et d&rsquo;une puret\u00e9 raciale ib\u00e9rique absolue. Cependant, et nous l&rsquo;avons constat\u00e9 plus d&rsquo;une fois, il existe des personnes qui n&rsquo;aiment pas le jambon pata negra en raison de sa saveur de gland ou de son manque de graisse infiltr\u00e9e. Il y a des couleurs diff\u00e9rentes pour des go\u00fbts diff\u00e9rents.    <\/p>&#13;\n&#13;\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelles_sont_les_differences_entre_un_jambon_Bodega_et_un_jambon_Reserva\"><\/span><strong>Quelles sont les diff\u00e9rences entre un jambon Bodega et un jambon Reserva ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espagne, aujourd\u2019hui, environ 90\u202f% de la production correspond \u00e0 des jambons de porc blanc, incluant ceux b\u00e9n\u00e9ficiant de <strong>l\u2019ETG Jambon Serrano <\/strong>ainsi que de nombreux autres jambons crus.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les supermarch\u00e9s, vous trouverez diff\u00e9rentes d\u00e9nominations pour le jambon cru. Il s&rsquo;agit du jambon cru, du jambon bodega, du jambon reserva et du jambon gran reserva. <\/p>&#13;\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">&#13;\n<li><strong>Jambon cru<\/strong>. Jambon qui a \u00e9t\u00e9 affin\u00e9 pendant au moins 7 mois. <\/li>&#13;\n\r\n\r\n&#13;\n<li><strong>Jambon Bodega<\/strong>. Ce jambon a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 affin\u00e9 pendant neuf mois. <\/li>&#13;\n\r\n\r\n&#13;\n<li><strong>Jambon de r\u00e9serve<\/strong>. Pour obtenir cette qualification, 12 mois de maturation sont n\u00e9cessaires. <\/li>&#13;\n\r\n\r\n&#13;\n<li><strong>Jambon Gran Reserva<\/strong>. Il s&rsquo;agit de jambons qui ont \u00e9t\u00e9 affin\u00e9s pendant au moins 15 mois. <\/li>&#13;\n<\/ul>\r\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces quatre d\u00e9nominations s&rsquo;appliquent \u00e0 tous les jambons s\u00e9ch\u00e9s qui ne sont pas Ib\u00e9rico. Un jambon serrano peut \u00e9galement porter ces autres \u00ab\u00a0noms de famille\u00a0\u00bb que nous venons de voir. Mais <strong>tous les jambons de r\u00e9serve ou de cave ne peuvent pas \u00eatre appel\u00e9s jambons serranos<\/strong>.  <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous envisagez d&rsquo;acheter un jambon serrano, n&rsquo;oubliez pas que seuls les jambons portant le cachet d&rsquo;identification de l <strong><a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/alimentacion\/temas\/calidad-diferenciada\/etg\/JamonSerrano.aspx\">ETG du jambon Serrano<\/a><\/strong> sont d&rsquo;authentiques jambons serranos.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une autre question est de savoir si vous voulez acheter un jambon cru de bodega ou un jambon gran reserva. Si vous cherchez un bon jambon gran reserva, nous vous recommandons ce<a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/jamon-de-extremadura\/jamon-gran-reserva-morato-extremadura.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> jambon gran reserva d&rsquo;Estr\u00e9madure. <\/a>  <\/p>&#13;\n&#13;\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseils_des_experts_dibericomio_pour_apprecier_tout_type_de_jambon_serrano\"><\/span>Conseils des experts d&rsquo;ibericomio pour appr\u00e9cier tout type de jambon serrano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour savourer un jambon Serrano, nous vous donnerions bien un conseil de base, mais nous n&rsquo;osons pas.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;essentiel est de manger calmement et d&rsquo;appr\u00e9cier le jambon. Une fois que nous sommes dans cette pr\u00e9disposition, le plus important est que le jambon soit temp\u00e9r\u00e9. Le jambon, comme beaucoup d&rsquo;autres produits (fromage, fruits), perd toute sa saveur s&rsquo;il est trop froid.  <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour bien le d\u00e9guster en bouche, il est bon de l&rsquo;\u00e9lever en haut du palais et de l&rsquo;y maintenir, afin qu&rsquo;il vous apporte toute la saveur et que la graisse se liqu\u00e9fie bien.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Accompagnez-le avec des amis, avec les personnes que vous aimez. L&rsquo;appr\u00e9cier en bonne compagnie, avec une bonne conversation, est toujours un plus. <\/p>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maintenant que nous en savons un peu plus sur les diff\u00e9rents types de jambon cru, sur la diff\u00e9rence entre un jambon cru et un jambon serrano, et sur la mani\u00e8re de le d\u00e9guster, les questions suivantes se posent.<\/p>&#13;\n&#13;\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quels_sont_les_types_de_jambon_proteges_en_Espagne\"><\/span><strong>Quels sont les types de jambon prot\u00e9g\u00e9s en Espagne ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>&#13;\n&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous avons d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 de la STG du jambon serrano et nous souhaitons passer \u00e0 l&rsquo;\u00e9tape suivante, \u00e0 savoir l&rsquo;IGP du jambon de Ser\u00f3n et du jambon de Trev\u00e9lez et les AOP du jambon ib\u00e9rique et du jambon de Teruel. Vous voulez savoir combien il existe de types de jambon cru ? Suivez notre s\u00e9rie. Dans le prochain chapitre, vous d\u00e9couvrirez les IGP du jambon en Espagne.   <\/p>&#13;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que savez-vous sur le jambon sec ?<br \/>\nVous avez s\u00fbrement entendu parler de nombreux types de jambon sec : jambon serrano, jambon ib\u00e9rique, jambon de Parme.<br \/>\nTout au long de cette s\u00e9rie que nous commen\u00e7ons aujourd&rsquo;hui, nous voulons partager avec vous tout ce que nous savons et avons appris sur le jambon sec.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1775,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[98],"tags":[138,139,140,137],"class_list":["post-2291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iberique","tag-jambon-cru","tag-jambon-serrano","tag-quest-ce-quun-jambon-serrano","tag-types-de-jambon-cru"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Combien y a-t-il de types de jambon cru ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Avec cette s\u00e9rie, d\u00e9couvrez combien de types de jambon cru il existe. 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