{"id":2220,"date":"2024-05-23T22:47:25","date_gmt":"2024-05-23T20:47:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/"},"modified":"2024-09-30T11:53:27","modified_gmt":"2024-09-30T09:53:27","slug":"chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/","title":{"rendered":"Chapitre IV – Le jambon cru au Portugal"},"content":{"rendered":" \n

Nous pouvons vous dire qu’il n’est pas facile de d\u00e9couvrir le jambon cru au Portugal.<\/p> \n \n

Dans les chapitres pr\u00e9c\u00e9dents<\/a>, nous avons appris \u00e0 conna\u00eetre les diff\u00e9rents types de jambon cru en Espagne<\/a>.\nLa question qui se pose aujourd’hui est la suivante : savez-vous combien il existe de types de jambon cru en Europe ?<\/strong> Sans doute beaucoup plus que ce que nous pourrions imaginer .<\/strong> <\/p> \n \n

Aujourd’hui, nous allons faire connaissance avec le jambon cru du Portugal.<\/strong>Pour ce faire, nous avons effectu\u00e9 des recherches sur les pays voisins d’ibericomio.\nEn comptant les \u00ab\u00a0Presuntos\u00a0\u00bb portugais, le \u00ab\u00a0Prosciutto\u00a0\u00bb italien et les jambons fran\u00e7ais b\u00e9n\u00e9ficiant d’une appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) ou d’une indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP), nous aurions 23 vari\u00e9t\u00e9s de jambon en Europe<\/strong>.\nIl nous reste encore de nombreux pays \u00e0 \u00e9tudier, mais commen\u00e7ons par ces trois pays et ces 23 vari\u00e9t\u00e9s de jambon europ\u00e9en. <\/p> \n

Quelles sont les caract\u00e9ristiques du jambon cru portugais ?<\/b><\/h2> \n

Les caract\u00e9ristiques du jambon cru portugais sont tr\u00e8s proches de celles du jambon ib\u00e9rique espagnol.\nEn effet, il est tr\u00e8s courant d’\u00e9lever au Portugal des porcs ib\u00e9riques qui sont ensuite abattus en Espagne. <\/span><\/p> \n

Nous passons ici en revue quelques d\u00e9tails des jambons portugais les plus connus.<\/span><\/p> \n

Nos voisins portugais poss\u00e8dent trois races autochtones de porcs, le Porco Malhado de Alcoba\u00e7a, le Porco B\u00edsaro et les plus connus, le Porco Alentejo, le Porco Alentejo de Alentejo et le Porco Alentejo de Alentejo.<\/span>Le Porco de Alentejo<\/b> qui, pour beaucoup, serait une lign\u00e9e de l’Ib\u00e9rique.<\/span><\/p> \n

<\/span>Le porc de l’Alentejo est issu de la m\u00eame souche que le porc ib\u00e9rique. <\/span>Le porc de l’Alentejo est issu de la m\u00eame souche que le porc ib\u00e9rique.<\/b> Il est \u00e9lev\u00e9 \u00e0 l’\u00e9tat sauvage dans la Dehesa portugaise et dans des fermes intensives.\nEn fait, selon diverses sources, la plupart des porcs purs de l’Alentejo sont envoy\u00e9s en Espagne afin de maintenir la g\u00e9n\u00e9tique ib\u00e9rique d’origine. <\/span><\/span>Tout comme en Espagne nous avons le RD 4\/2014 qui \u00e9tablit la norme du jambon ib\u00e9rique, au Portugal nous avons la loi 95\/2014 qui \u00e9tablit la norme du jambon ib\u00e9rique. <\/span>Au Portugal, la loi 95\/2014<\/b> visant \u00e0 clarifier la terminologie et les d\u00e9nominations du porco preto, pata negra, porc ou porco alentejano.<\/span><\/p> \n

Au Portugal, il existe 2 jambons prot\u00e9g\u00e9s par l’appellation d’origine (AOP) et 4 jambons portant le sceau de l’indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e (IGP).\nFaisons plus ample connaissance avec ces jambons : <\/span><\/p> \n

<\/b>Le jambon cru portugais, \u00e0 l’exception de la production du Presunto Industrial par deux ou trois entreprises, le Presunto de Porco Preto, est un jambon tr\u00e8s artisanal.<\/span><\/p> \n

Quels jambons portugais ont une AOP ?<\/b><\/h2> \n

<\/b>Presunto DOP Barrancos<\/b><\/h3> \n

Il provient de porcs de race Alentejo \u00e9lev\u00e9s principalement en plein air et de mani\u00e8re extensive dans les r\u00e9gions de Beja, \u00c9vora, Portalegre et une partie de Set\u00fabal.\nToutefois, la production de <\/span>Presunto de Barrancos AOP<\/span><\/a> ne peut \u00eatre fabriqu\u00e9 que dans la municipalit\u00e9 portugaise de Barrancos, dans le sud du Portugal, \u00e0 la fronti\u00e8re de Huelva.\nLa petite municipalit\u00e9 de Barrancos b\u00e9n\u00e9ficie de tr\u00e8s bonnes conditions climatiques qui permettent au processus de maturation de se d\u00e9rouler de mani\u00e8re naturelle. <\/span><\/span>Le jambon est affin\u00e9 pendant 12 \u00e0 24 mois.\nC’est l’un des rares jambons portugais \u00e0 ne pas \u00eatre fum\u00e9. <\/span><\/p> \n

\"\"\/<\/h3> \n

<\/b>Presunto de Alentejo DOP<\/b><\/h3> \n

L’AOP Presunto de Alentejo, tout comme le Presunto de Barrancos, provient de la \u00ab\u00a0viande de porc\u00a0\u00bb de l’Alentejo.\nDe plus, dans ce cas, la zone d’\u00e9levage est la m\u00eame que dans le cas pr\u00e9c\u00e9dent et s’\u00e9tend \u00e0 d’autres r\u00e9gions plus au nord comme Castelo Branco ou Faro.\nLa zone de production du jambon correspond \u00e0 la zone d’\u00e9levage.\nDans tous les cas, les porcs doivent \u00eatre de race 100% Alentejo. <\/span><\/span>Malheureusement, la quantit\u00e9 de <\/span>jambons d’Alentejo AOP<\/b><\/a> est rare et ne d\u00e9passe pas les 2 000 unit\u00e9s. <\/span>Les jambons IGP du Portugal sont, dans de nombreux cas, des jambons d\u00e9j\u00e0 fum\u00e9s.<\/span><\/p> \n

<\/span>\u00bfCu\u00e1ntos jamones DOP se elaboran en Portugal?<\/b><\/h3> \n

En r\u00e9alit\u00e9, le cheptel total de porcs de race portugaise est tr\u00e8s r\u00e9duit.\nIl est tr\u00e8s difficile de trouver des jambons portugais avec les AOP ou IGP que nous avons vues.\nBeaucoup de ces jambons sont vendus localement lors de foires r\u00e9gionales.\nIl n’est pas facile de les trouver dans la distribution moderne. <\/span><\/span><\/p> \n

Quels jambons IGP du Portugal ?<\/b><\/h2> \n
  • \n

    Presunto B\u00edsaro IGP<\/b><\/h3> \n<\/li> \n<\/ul>

    \u00c9lev\u00e9e et produite dans le nord du Portugal et toujours \u00e0 partir de porcs 100% B\u00edsaro.\nLes animaux sont nourris avec des l\u00e9gumes, en saison beaucoup de ch\u00e2taignes et compl\u00e9t\u00e9s avec des c\u00e9r\u00e9ales. <\/span><\/p> \n

    • \n

      Presunto Barroso IGP<\/b><\/h3> \n<\/li> \n<\/ul>

      Comme le jambon de B\u00edsaro, il provient de \u00ab\u00a0porcos\u00a0\u00bb de B\u00edsaro, mais \u00e9lev\u00e9s \u00e0 50 ou 100 % de mani\u00e8re extensive dans les r\u00e9gions de Montalegre, Boticas et Chaves, dans le nord du Portugal.\nLes animaux sont nourris de c\u00e9r\u00e9ales, de pommes de terre et de choux, entre autres.\nApr\u00e8s le processus de maturation, le Presunto Barroso IGP est frott\u00e9 avec de l’huile d’olive et du paprika.\nIl est ensuite fum\u00e9 avec du bois d’arbres indig\u00e8nes pendant un minimum de deux semaines et un maximum de trois mois. <\/span><\/span>Le jambon obtenu est g\u00e9n\u00e9ralement de grande taille et n’est donc pas trop affin\u00e9 par rapport \u00e0 d’autres jambons portugais.<\/span><\/p> \n

      • \n

        Presunto Melga\u00e7o IGP<\/b><\/h3> \n<\/li> \n<\/ul>

        Ce jambon est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de porcs de la race B\u00edsaro, tout comme les jambons pr\u00e9c\u00e9dents et \u00e9galement dans le nord du Portugal.\nEn outre, son processus d’\u00e9laboration est le m\u00eame que celui du Presunto Barroso. <\/span><\/p> \n

        • \n

          Presunto Santana da Serra IGP<\/b><\/h3> \n<\/li> \n<\/ul>

          Dans ce cas, il s’agit de porcos alentejans qui peuvent \u00eatre \u00e9lev\u00e9s dans le centre et le sud-ouest du Portugal.\nL’affinage ne peut \u00eatre effectu\u00e9 que dans la commune d’Ourique.\nLa principale paroisse o\u00f9 ils sont produits est Santana da Serra.\nLes jambons doivent toujours \u00eatre affin\u00e9s pendant au moins six mois. <\/span><\/p> \n

          Principales diff\u00e9rences entre le jambon cru espagnol et le jambon cru pr\u00e9sum\u00e9<\/b><\/h2> \n

          Il existe de nombreux types de jambons secs espagnols.\nIl y a le jambon de bodega, de reserva et de gran reserva.\nEnsuite, nous trouvons des jambons avec DOP, des jambons avec IGP, des jambons sous l’ETG du jambon Serrano, des jambons ib\u00e9riques avec ou sans DOP.\nTous ces jambons secs pr\u00e9sentent des caract\u00e9ristiques diff\u00e9rentes. <\/span><\/p> \n

          De m\u00eame, les jambons secs portugais, le presunto de porco, pr\u00e9sentent de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s.\nC’est pourquoi, chez ibericomio, nous n’osons pas \u00e9tablir de diff\u00e9rences dans un tableau pr\u00e9sentant les caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9rales d’un jambon cru espagnol et celles d’un jambon cru portugais. <\/span><\/p> \n \n

          Nous en savons d\u00e9j\u00e0 un peu plus sur le jambon cru au Portugal.\nNotre objectif est maintenant de vous pr\u00e9senter les jambons secs les plus r\u00e9put\u00e9s d’Europe.\nDans le chapitre V de la s\u00e9rie Que savez-vous du jambon cru ? <\/strong><\/em>nous parlerons des jambons de nos autres voisins.\nQuels jambons de France connaissez-vous ?\nSuivez-nous sur ce blog et dans quelques jours vous les d\u00e9couvrirez tous. <\/p> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Nous pouvons vous dire qu’il n’est pas facile de d\u00e9couvrir le jambon cru au Portugal. Dans les chapitres pr\u00e9c\u00e9dents, nous avons appris \u00e0 conna\u00eetre les diff\u00e9rents types de jambon cru en Espagne. La question qui se pose aujourd’hui est la suivante : savez-vous combien il existe de types de jambon cru en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1860,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"class_list":["post-2220","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iberique"],"yoast_head":"\nChapitre IV - Le jambon cru au Portugal - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le jambon cru du Portugal n'est pas aussi connu que d'autres. Bien que sa production AOP ou IGP soit faible, sa qualit\u00e9 vous surprendra.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Chapitre IV - Le jambon cru au Portugal - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le jambon cru du Portugal n'est pas aussi connu que d'autres. Bien que sa production AOP ou IGP soit faible, sa qualit\u00e9 vous surprendra.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ibericomio\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-23T20:47:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-09-30T09:53:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Foto_portada_Jamon_Curado_blog.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1535\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1063\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Apolo Montero\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Apolo Montero\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/\"},\"author\":{\"name\":\"Apolo Montero\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/6d791224a8e81f97f37ea968dc90593b\"},\"headline\":\"Chapitre IV – Le jambon cru au Portugal\",\"datePublished\":\"2024-05-23T20:47:25+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-30T09:53:27+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/\"},\"wordCount\":1252,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Foto_portada_Jamon_Curado_blog.jpeg\",\"articleSection\":[\"Ib\u00e9rique\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":[\"WebPage\",\"ItemPage\"],\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/\",\"name\":\"Chapitre IV - Le jambon cru au Portugal - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Foto_portada_Jamon_Curado_blog.jpeg\",\"datePublished\":\"2024-05-23T20:47:25+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-30T09:53:27+00:00\",\"description\":\"Le jambon cru du Portugal n'est pas aussi connu que d'autres. Bien que sa production AOP ou IGP soit faible, sa qualit\u00e9 vous surprendra.\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Foto_portada_Jamon_Curado_blog.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Foto_portada_Jamon_Curado_blog.jpeg\",\"width\":1535,\"height\":1063,\"caption\":\"xr:d:DAF9NpFugNc:37,j:5209962571869021682,t:24040311\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/\",\"name\":\"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\",\"description\":\"Consejos para comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization\",\"name\":\"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\",\"url\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo_ibericomio.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo_ibericomio.webp\",\"width\":997,\"height\":851,\"caption\":\"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/ibericomio\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/ibericomio\/?hl=es\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCfLYTf3HovuW6mS93m0tV_w\/videos\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/6d791224a8e81f97f37ea968dc90593b\",\"name\":\"Apolo Montero\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2195a975c4ddbb431bb99b4bade15600c15de6d1739c072e706074c46b5b387?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2195a975c4ddbb431bb99b4bade15600c15de6d1739c072e706074c46b5b387?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Apolo Montero\"},\"description\":\"Apolo Montero naci\u00f3 en Plasencia, C\u00e1ceres, en 1971. Licenciado en Empresariales por la Universidad de Ca\u0301diz, especialidad Comercio Exterior. Ampli\u00f3 sus estudios con un PID por el IESE Business School y el Programa Superior de Negocio Digital de ICEMD - ESIC Business School. Tras una larga trayectoria en la industria agroalimentaria espa\u00f1ola y multinacional, en 2018, funda Ibericomio.es En 2023 es reconocido como Egresado de Honor de la Facultad de CC. Econ\u00f3micas y Empresariales de la Universidad de C\u00e1diz.\",\"sameAs\":[\"http:\/\/www.ibericomio.es\/apolo\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/apolo-montero\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Chapitre IV - Le jambon cru au Portugal - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","description":"Le jambon cru du Portugal n'est pas aussi connu que d'autres. Bien que sa production AOP ou IGP soit faible, sa qualit\u00e9 vous surprendra.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Chapitre IV - Le jambon cru au Portugal - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","og_description":"Le jambon cru du Portugal n'est pas aussi connu que d'autres. Bien que sa production AOP ou IGP soit faible, sa qualit\u00e9 vous surprendra.","og_url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/","og_site_name":"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ibericomio\/","article_published_time":"2024-05-23T20:47:25+00:00","article_modified_time":"2024-09-30T09:53:27+00:00","og_image":[{"width":1535,"height":1063,"url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Foto_portada_Jamon_Curado_blog.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Apolo Montero","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Apolo Montero","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/"},"author":{"name":"Apolo Montero","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/6d791224a8e81f97f37ea968dc90593b"},"headline":"Chapitre IV – Le jambon cru au Portugal","datePublished":"2024-05-23T20:47:25+00:00","dateModified":"2024-09-30T09:53:27+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/"},"wordCount":1252,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Foto_portada_Jamon_Curado_blog.jpeg","articleSection":["Ib\u00e9rique"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":["WebPage","ItemPage"],"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/","url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/","name":"Chapitre IV - Le jambon cru au Portugal - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Foto_portada_Jamon_Curado_blog.jpeg","datePublished":"2024-05-23T20:47:25+00:00","dateModified":"2024-09-30T09:53:27+00:00","description":"Le jambon cru du Portugal n'est pas aussi connu que d'autres. Bien que sa production AOP ou IGP soit faible, sa qualit\u00e9 vous surprendra.","inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/chapitre-iv-le-jambon-cru-au-portugal\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Foto_portada_Jamon_Curado_blog.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Foto_portada_Jamon_Curado_blog.jpeg","width":1535,"height":1063,"caption":"xr:d:DAF9NpFugNc:37,j:5209962571869021682,t:24040311"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/","name":"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","description":"Consejos para comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#organization","name":"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo_ibericomio.webp","contentUrl":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/logo_ibericomio.webp","width":997,"height":851,"caption":"Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ibericomio\/","https:\/\/www.instagram.com\/ibericomio\/?hl=es","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCfLYTf3HovuW6mS93m0tV_w\/videos"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/6d791224a8e81f97f37ea968dc90593b","name":"Apolo Montero","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2195a975c4ddbb431bb99b4bade15600c15de6d1739c072e706074c46b5b387?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a2195a975c4ddbb431bb99b4bade15600c15de6d1739c072e706074c46b5b387?s=96&d=mm&r=g","caption":"Apolo Montero"},"description":"Apolo Montero naci\u00f3 en Plasencia, C\u00e1ceres, en 1971. Licenciado en Empresariales por la Universidad de Ca\u0301diz, especialidad Comercio Exterior. Ampli\u00f3 sus estudios con un PID por el IESE Business School y el Programa Superior de Negocio Digital de ICEMD - ESIC Business School. Tras una larga trayectoria en la industria agroalimentaria espa\u00f1ola y multinacional, en 2018, funda Ibericomio.es En 2023 es reconocido como Egresado de Honor de la Facultad de CC. Econ\u00f3micas y Empresariales de la Universidad de C\u00e1diz.","sameAs":["http:\/\/www.ibericomio.es\/apolo","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/apolo-montero\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2220"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2228,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2220\/revisions\/2228"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}