{"id":1211,"date":"2023-01-13T16:58:00","date_gmt":"2023-01-13T15:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/"},"modified":"2024-10-21T11:18:53","modified_gmt":"2024-10-21T09:18:53","slug":"comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/","title":{"rendered":"Achetez du jambon ib\u00e9rique de qualit\u00e9 \u00e0 un bon prix."},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseils_pour_acheter_le_meilleur_jambon_iberique\"><\/span>Conseils pour acheter le meilleur jambon ib\u00e9rique  <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Conseils_pour_acheter_le_meilleur_jambon_iberique\" >Conseils pour acheter le meilleur jambon ib\u00e9rique<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Comment_choisir_le_meilleur_jambon_iberique\" >Comment choisir le meilleur jambon ib\u00e9rique ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Comment_identifier_un_jambon_iberique\" >Comment identifier un jambon ib\u00e9rique ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Origine_du_jambon\" >Origine du jambon<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Estremadure_%E2%80%93_Dehesa_de_Extremadura\" >Estr\u00e9madure &#8211; Dehesa de Extremadura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Cordoue_%E2%80%93_Los_Pedroches\" >Cordoue &#8211; Los Pedroches<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Huelva_%E2%80%93_Jabugo\" >Huelva &#8211; Jabugo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Salamanque_%E2%80%93_Guijuelo\" >Salamanque &#8211; Guijuelo<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>L <strong>&lsquo;<\/strong> exp\u00e9rience de plus de 40 000 jambons vendus et de quelque 30 000 clients et utilisateurs enregistr\u00e9s nous permet de vous donner quelques cl\u00e9s pour <strong>acheter votre meilleur jambon ib\u00e9rique en ligne<\/strong>.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_choisir_le_meilleur_jambon_iberique\"><\/span>Comment choisir le meilleur jambon ib\u00e9rique ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>Il y a quelques mois encore, la meilleure fa\u00e7on de choisir un bon jambon ib\u00e9rique \u00e9tait simple : lorsqu&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;acheter du jambon, les jambons les plus courants dans les supermarch\u00e9s et les hypermarch\u00e9s sont le jambon cebo ou le jambon cebo campo. Et si l&rsquo;on veut acheter un bon jambon de gland ou un authentique pata negra &#8211; jambon de gland 100% ib\u00e9rique &#8211; on se rendra dans une \u00e9picerie fine ou une charcuterie sp\u00e9cialis\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les deux cas, vous avez touch\u00e9 le jambon, vous avez fait glisser votre doigt sur la pi\u00e8ce pour v\u00e9rifier la douceur et la proportion de la graisse, vous avez eu l&rsquo;occasion de le sentir. Avec toutes ces informations, vous \u00e9tiez d\u00e9j\u00e0 en train de vous orienter pour s\u00e9lectionner le meilleur jambon ib\u00e9rique parmi tous ceux que vous aviez vus et vous faisiez l&rsquo;achat principal d&rsquo;un bon jambon ib\u00e9rique&#8230;<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis que la pand\u00e9mie a tout chang\u00e9, nous avons commenc\u00e9 \u00e0 nous appuyer davantage sur les <strong>ventes en ligne de jambons ib\u00e9riques<\/strong>. <a href=\"http:\/\/ibericomio.es\">Ibericomio.es<\/a> joue un r\u00f4le tr\u00e8s important \u00e0 cet \u00e9gard. Nous avons r\u00e9ussi \u00e0 regrouper, probablement, la plus grande offre de jambons ib\u00e9riques en Espagne et nous continuons \u00e0 travailler pour vous apporter les meilleures propositions de jambons ib\u00e9riques qui existent sur le march\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans ce nouvel environnement, nous sommes devenus le premier portail de vente en ligne de jambons ib\u00e9riques en Espagne, gr\u00e2ce aux jambons garantis offerts par nos producteurs, \u00e0 l&rsquo;offre continue de jambons que nous proposons et \u00e0 notre service client\u00e8le.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le r\u00f4le d&rsquo;ibericomio dans la <strong>vente des jambons et charcuteries ib\u00e9riques<\/strong> ne se limite pas \u00e0 pr\u00e9senter de belles images de jambons \u00e0 des prix tr\u00e8s attractifs. Chez Ibericomio, vous trouverez une \u00e9quipe de professionnels du jambon ib\u00e9rique qui vous donnera les meilleurs conseils pour l&rsquo;achat d&rsquo;un bon jambon ib\u00e9rique ou d&rsquo;un jambon d&rsquo;\u00e9paule. Nous sommes \u00e0 votre disposition par le biais d&rsquo;un chat en ligne avec des personnes et non des robots, d&rsquo;une ligne t\u00e9l\u00e9phonique directe avec notre service client\u00e8le, de WhatsApp, d&rsquo;un e-mail ou des r\u00e9seaux sociaux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous allons profiter de l&rsquo;occasion pour vous donner les cl\u00e9s de base pour acheter le jambon parfait pour votre go\u00fbt et votre poche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Premi\u00e8rement :  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_identifier_un_jambon_iberique\"><\/span>Comment identifier un jambon ib\u00e9rique ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cela peut para\u00eetre idiot, mais ce n&rsquo;est pas le cas. Nous pensons tous que s&rsquo;il a un sabot noir, c&rsquo;est <strong>un jambon ib\u00e9rique<\/strong>. Mais ce n&rsquo;est pas toujours le cas. Il existe certains jambons qui ne sont pas ib\u00e9riques, mais qui, en raison des caract\u00e9ristiques de leur race, ont un sabot noir. Il existe \u00e9galement des jambons ib\u00e9riques dont le sabot n&rsquo;est pas n\u00e9cessairement noir. En particulier, la race ib\u00e9rique se caract\u00e9rise par le fait que ses sabots ne sont pas noirs. Par cons\u00e9quent, le sabot noir serait un indicateur valable, mais pas le seul.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>dur\u00e9e minimale de s\u00e9chage du jambon<\/strong> est un facteur de diff\u00e9renciation qui est \u00e9tabli par la loi. <strong>Tous les jambons ib\u00e9riques doivent \u00eatre affin\u00e9s pendant au moins 24 mois<\/strong>. Le jambon serrano n&rsquo;atteint g\u00e9n\u00e9ralement pas une p\u00e9riode de maturation aussi longue. Le jambon cru, le jambon bodega ou le jambon reserva et le jambon gran reserva sont affin\u00e9s pendant une p\u00e9riode minimale de 7, 9, 12 et 15 mois.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En g\u00e9n\u00e9ral, une cuisse de jambon ib\u00e9rique, avec un pourcentage \u00e9lev\u00e9 de puret\u00e9 raciale, a tendance \u00e0 \u00eatre <strong>stylis\u00e9e et tr\u00e8s mince dans la partie pr\u00e9c\u00e9dant le sabot<\/strong>. Enfin, compte tenu du long temps de maturation n\u00e9cessaire pour un jambon ib\u00e9rique ou une \u00e9paule, la couverture de graisse laiss\u00e9e sur la cuisse fra\u00eechement par\u00e9e sera toujours plus importante.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois que vous saurez faire la diff\u00e9rence entre un jambon ib\u00e9rique et un autre, vous pourrez choisir l&rsquo;une des quatre principales zones de production de jambon ib\u00e9rique en Espagne. Allons donc de l&rsquo;avant avec le :<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Origine_du_jambon\"><\/span>Origine du jambon<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;orographie, le climat, l&rsquo;alimentation, le type d&rsquo;\u00e9levage extensif ou intensif influencent la qualit\u00e9 finale du jambon ou de l&rsquo;\u00e9paule ib\u00e9rique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le porc ib\u00e9rique peut \u00eatre \u00e9lev\u00e9 de mani\u00e8re intensive dans les fermes de tout le pays. Mais ce qui fait l&rsquo;exclusivit\u00e9 des jambons ib\u00e9riques, c&rsquo;est qu&rsquo;ils sont issus d&rsquo;un \u00e9levage extensif dans la Dehesa.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le porc ib\u00e9rique trouve son habitat naturel dans la Dehesa ib\u00e9rique, un \u00e9cosyst\u00e8me unique dans lequel coexistent l&rsquo;homme, le b\u00e9tail, la chasse et l&rsquo;agriculture. La Dehesa est un exemple de durabilit\u00e9 environnementale gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;\u00e9levage extensif de b\u00e9tail. Elle permet \u00e9galement le d\u00e9veloppement de la chasse dans sa zone d&rsquo;influence.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espagne, il existe <strong>quatre zones de production de jambon ib\u00e9rique<\/strong> par excellence, qui b\u00e9n\u00e9ficient \u00e9galement d&rsquo;une <strong>appellation d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP)<\/strong>.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Estremadure_%E2%80%93_Dehesa_de_Extremadura\"><\/span>Estr\u00e9madure &#8211; Dehesa de Extremadura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;Estr\u00e9madure poss\u00e8de les plus grandes zones bois\u00e9es d&rsquo;\u00e9levage porcin extensif d&rsquo;Espagne. Le climat et l&rsquo;orographie de l&rsquo;Estr\u00e9madure varient consid\u00e9rablement du nord de C\u00e1ceres au sud de Badajoz. C&rsquo;est pourquoi les jambons ib\u00e9riques des producteurs de C\u00e1ceres ou les \u00e9paules ib\u00e9riques fabriqu\u00e9es dans le sud de Badajoz peuvent \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rents.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cordoue_%E2%80%93_Los_Pedroches\"><\/span>Cordoue &#8211; Los Pedroches<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La production de jambon ib\u00e9rique dans la province de Cordoue est tr\u00e8s localis\u00e9e dans les communes de la <strong>vall\u00e9e de Pedroches<\/strong>. D&rsquo;o\u00f9 la cr\u00e9ation de l&rsquo;<strong>AOP Valle de los Pedroches<\/strong>. La plus jeune des 4 AOP ib\u00e9riques, mais pas la moins exigeante. Le jambon ib\u00e9rique de Los Pedroches est tr\u00e8s reconnu et appr\u00e9ci\u00e9 par les palais les plus exigeants.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Huelva_%E2%80%93_Jabugo\"><\/span>Huelva &#8211; Jabugo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tradition du jambon dans la province de Huelva est ancestrale. La <strong>Sierra d&rsquo;Aracena et des Pics d&rsquo;Aroche<\/strong> abrite des communes aussi connues que <strong>Cumbres Mayores, El Repilado, Aracena, Higuera de la Sierra, Santa Olalla del Cala et le Jabugo, de renomm\u00e9e internationale<\/strong>, qui donne son nom \u00e0 l&rsquo;<strong>AOP Jabugo<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans cet article sur l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/le-jambon-de-jabugo-tout-savoir-sur-cette-aop\/\">AOP Jabugo<\/a>, nous y regardons de plus pr\u00e8s.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Salamanque_%E2%80%93_Guijuelo\"><\/span>Salamanque &#8211; Guijuelo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Guijuelo est synonyme de jambon ib\u00e9rique. Nous avons souvent entendu dire que le jambon de Guijuelo \u00e9tait d\u00e9licieux. De nombreux clients nous disent aussi directement : \u00ab\u00a0Je veux acheter un jambon de Guijuelo\u00a0\u00bb. Tout a un sens. <br\/>L&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/fr\/jambon-de-guijuelo-le-jambon-du-plateau-iberique\/\">appellation d&rsquo;origine du jambon de Guijuelo<\/a> est la premi\u00e8re et la plus ancienne des quatre appellations d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9es du jambon ib\u00e9rique. Il est n\u00e9cessaire de bien pr\u00e9ciser ce que l&rsquo;on peut appeler le jambon de Guijuelo. L&rsquo;appellation d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9e Guijuelo existe depuis 1986. La plus ancienne AOP de jambon ib\u00e9rique en Espagne, avec plus de 35 ans d&rsquo;histoire. L&rsquo;appellation d&rsquo;origine couvre le produit ib\u00e9rique \u00e9labor\u00e9 dans la zone de protection de l&rsquo;AOP conform\u00e9ment aux exigences \u00e9tablies dans le cahier des charges de l&rsquo;AOP Guijuelo. Par cons\u00e9quent, seul le jambon de Guijuelo certifi\u00e9 par l&rsquo;AOP Guijuelo peut \u00eatre appel\u00e9 jambon de Guijuelo. Par cons\u00e9quent, tous les jambons produits \u00e0 Guijuelo ne peuvent pas \u00eatre appel\u00e9s jambon de Guijuelo. Ce privil\u00e8ge et cet honneur ne sont r\u00e9serv\u00e9s qu&rsquo;\u00e0 un groupe restreint de producteurs associ\u00e9s \u00e0 l&rsquo;AOP Guijuelo. Si vous souhaitez <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-de-guijuelo\/\">acheter un jambon ib\u00e9rique de Guijuelo<\/a><\/strong> vous pouvez le trouver sur le site ibericomio.es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tous les jambons ib\u00e9riques ne peuvent pas \u00eatre prot\u00e9g\u00e9s par l&rsquo;AOP Guijuelo. Seuls les jambons ib\u00e9riques ayant une puret\u00e9 raciale de 75 % ou 100 % et ceux appartenant aux cat\u00e9gories Cebo de Campo et acorn sont \u00e9ligibles. Par cons\u00e9quent, vous ne pourrez jamais acheter un Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de cebo de Guijuelo, c&rsquo;est-\u00e0-dire un jambon ib\u00e9rique avec une collerette blanche.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Derni\u00e8re curiosit\u00e9 sur l&rsquo;origine du jambon ib\u00e9rique : le jambon ib\u00e9rique de Guijuelo a \u00e9galement eu le privil\u00e8ge d&rsquo;avoir son propre timbre-poste. En septembre 2017, Correos de Espa\u00f1a a lanc\u00e9 une s\u00e9rie limit\u00e9e de timbres d&rsquo;une valeur faciale de 2 \u20ac repr\u00e9sentant une spectaculaire et savoureuse tranche de jambon de Guijuelo sur fond de porcs ib\u00e9riques paissant dans la Dehesa.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, outre ces quatre AOP de jambon ib\u00e9rique, il existe \u00e9galement une AOP pour le jambon de Teruel et enfin l&rsquo;IGP Jam\u00f3n de Trev\u00e9lez \u00e0 Grenade et l&rsquo;IGP Jam\u00f3n de Ser\u00f3n \u00e0 Almer\u00eda.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qu&rsquo;est-ce que le phoque ib\u00e9rique ? \u00c9tiquetage du jambon ib\u00e9rique Quelles sont les cat\u00e9gories de jambon ib\u00e9rique ?<br\/>Depuis 2014, le d\u00e9cret royal 4\/2014 \u00e9tablit la nomenclature actuelle pour la commercialisation du jambon et de la longe ib\u00e9riques. Afin de faciliter l&rsquo;identification des diff\u00e9rentes cat\u00e9gories de jambon ib\u00e9rique par le consommateur, quatre couleurs de scell\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tablies &#8211; dans certains cas, ils sont appel\u00e9s brides car ils sont inviolables &#8211; qui permettent d&rsquo;identifier les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories commerciales de jambon et de longe ib\u00e9riques.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces quatre cat\u00e9gories sont d\u00e9finies sur la base de l&rsquo;alimentation de l&rsquo;animal, de sa gestion et de la puret\u00e9 de sa race.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La norme du jambon ib\u00e9rique comprend les pr\u00e9sentations commerciales suivantes pour les jambons, les \u00e9paules et les longes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1- <strong>Jambon, longe ou Paleta Ib\u00e9rica avec du phoque blanc<\/strong>: Provenant d&rsquo;animaux \u00e9lev\u00e9s de mani\u00e8re intensive dans des fermes ou des \u00e9levages d&rsquo;engraissement. Nourris au fourrage et aux c\u00e9r\u00e9ales. La puret\u00e9 de la race de l&rsquo;animal est ind\u00e9pendante et il peut donc \u00eatre 100% ib\u00e9rique, 75% ou 50% ib\u00e9rique. Par cons\u00e9quent, \u00e0 la question : Peut-on trouver un jambon 100% ib\u00e9rique avec un sceau blanc ? La r\u00e9ponse est oui. Il est vrai que ce n&rsquo;est pas habituel, mais la r\u00e8gle le pr\u00e9voit. Dans ce cas, sur le sceau<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2- <strong>\u00c9paule, longe de porc ou jambon ib\u00e9rique avec label vert<\/strong>: Il provient d&rsquo;animaux qui, bien qu&rsquo;ayant pu utiliser les ressources du p\u00e2turage ou de la campagne, ont \u00e9t\u00e9 nourris avec des fourrages, principalement constitu\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales et de l\u00e9gumineuses. Cette cat\u00e9gorie est probablement la plus large en termes de possibilit\u00e9s de traitement. L&rsquo;article 7 de l&rsquo;AR 4\/2014 d\u00e9taille toutes les conditions de gestion des animaux qui peuvent \u00eatre class\u00e9s comme \u00ab\u00a0engraissement en plein air\u00a0\u00bb. Dans ce cas, ils peuvent \u00e9galement \u00eatre ib\u00e9riques \u00e0 50 %, 75 % ou 100 %. Est-il courant de trouver du jambon ib\u00e9rique cebo campo \u00e0 75 % ou \u00e0 100 % ? Oui, ce n&rsquo;est pas la norme dans les exploitations, mais il existe une lign\u00e9e d&rsquo;\u00e9levage qui s&rsquo;est engag\u00e9e \u00e0 produire un jambon d&rsquo;engraissement d&rsquo;une plus grande puret\u00e9 raciale. C&rsquo;est pourquoi nous pouvons acheter du jambon d&rsquo;engraissement ib\u00e9rique \u00e0 75 %, comme c&rsquo;est le cas ici. Le cas du jambon 100% ib\u00e9rique \u00e9lev\u00e9 en plein air est moins courant, mais il existe aussi. Il s&rsquo;agit g\u00e9n\u00e9ralement d&rsquo;animaux provenant d&rsquo;exploitations o\u00f9 tous les animaux sont 100% ib\u00e9riques mais qui, pour une raison ou une autre, ne remplissent pas les conditions pour acc\u00e9der \u00e0 la cat\u00e9gorie du jambon 100% ib\u00e9rique nourri aux glands. Le jambon 100% ib\u00e9rique \u00e9lev\u00e9 en plein air est une v\u00e9ritable charcuterie dont le prix peut parfois \u00eatre tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3-Paleta<strong>, jam\u00f3n ou Ca\u00f1a de lomo avec sceau rouge.<\/strong> Cat\u00e9gorie r\u00e9serv\u00e9e aux morceaux provenant d&rsquo;animaux abattus imm\u00e9diatement apr\u00e8s l&rsquo;utilisation exclusive de glands, d&rsquo;herbe et d&rsquo;autres ressources naturelles de la dehesa, sans alimentation compl\u00e9mentaire. Les Dehesas o\u00f9 sont \u00e9lev\u00e9s ces animaux sont parfaitement d\u00e9finies et identifi\u00e9es dans le syst\u00e8me d&rsquo;information g\u00e9ographique des parcelles agricoles (SIGPAC) comme des parcelles de Montanera. Le nombre maximum d&rsquo;animaux pouvant \u00eatre \u00e9lev\u00e9s dans chaque Dehesa sera d\u00e9fini en fonction de la surface bois\u00e9e ou de la disponibilit\u00e9 de glands dans chaque mill\u00e9sime. Le sceau rouge autorise les pi\u00e8ces 50% ib\u00e9riques et 75% ib\u00e9riques.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4- Patte noire ou joint noir<\/strong>. Il s&rsquo;agit de la cat\u00e9gorie sup\u00e9rieure de l&rsquo;ib\u00e9rique. Il s&rsquo;agit des pi\u00e8ces qui remplissent les conditions d&rsquo;\u00e9levage en plein air pr\u00e9vues par le label rouge, mais dans ce cas, seuls les animaux 100 % ib\u00e9riques sont autoris\u00e9s. La protection du jambon 100% ib\u00e9rique nourri au gland est telle que le terme pata negra ne peut \u00eatre utilis\u00e9 que pour le jambon 100% ib\u00e9rique nourri au gland. Un jambon pata negra ne peut \u00eatre qualifi\u00e9 que de jambon ib\u00e9rique nourri au gland \u00e0 100 %.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conseils pour acheter le meilleur jambon ib\u00e9rique L &lsquo; exp\u00e9rience de plus de 40 000 jambons vendus et de quelque 30 000 clients et utilisateurs enregistr\u00e9s nous permet de vous donner quelques cl\u00e9s pour acheter votre meilleur jambon ib\u00e9rique en ligne. Comment choisir le meilleur jambon ib\u00e9rique ? 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