{"id":2411,"date":"2021-04-21T12:37:54","date_gmt":"2021-04-21T10:37:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/bio-schinken-was-den-unterschied-ausmacht\/"},"modified":"2024-10-21T11:20:03","modified_gmt":"2024-10-21T09:20:03","slug":"bio-schinken-was-den-unterschied-ausmacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/bio-schinken-was-den-unterschied-ausmacht\/","title":{"rendered":"Bio-Schinken.\nWas den Unterschied ausmacht"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auf den ersten Blick k\u00f6nnte man meinen, dass <strong>mit Eicheln gef\u00fctterter iberischer Schinken<\/strong> von Natur aus <strong>biologisch ist<\/strong>, falls das eine Redundanz ist.\nTiere, die mit Eicheln gef\u00fcttert und auf Freilandweiden aufgezogen werden, bieten eine sehr nachhaltige Vision, und das ist sie auch!\nWenn wir jedoch einen<strong> 100% nat\u00fcrlichen<\/strong> und biologischen<strong> iberischen Schinken<\/strong> wollen, m\u00fcssen wir ein wenig weiter suchen.\nWenn Sie wissen m\u00f6chten, was einen <strong>Bio-Schinken<\/strong> von einem anderen Schinken unterscheidet, lesen Sie bitte diesen Beitrag weiter.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir haben bereits in einem anderen Blogbeitrag dar\u00fcber gesprochen, warum <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/iberischer-schinken-ist-gesund-alles-was-die-nutriscore-skala-nicht-beruecksichtigt\/\">iberischer Schinken gesund ist<\/a>, aber wir verstehen, dass es Menschen gibt, die nach einem Produkt suchen, das v\u00f6llig frei von k\u00fcnstlichen Produkten ist.\nWenn Sie auf der Suche nach <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-iberico-ecologico-36\">iberischen Schinken online kaufen m\u00f6chten<\/a><\/strong> kaufen m\u00f6chten, d\u00fcrfen Sie sich die Auswahl bei ibericomio nicht entgehen lassen. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_macht_einen_Schinken_biologisch\"><\/span>Was macht einen Schinken biologisch<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" 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href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/bio-schinken-was-den-unterschied-ausmacht\/#Die_Umwelt_Dehesas_und_Bio-Bauernhoefe\" >Die Umwelt: Dehesas und Bio-Bauernh\u00f6fe<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/bio-schinken-was-den-unterschied-ausmacht\/#Aufzucht_und_Ausmast\" >Aufzucht und Ausmast<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/bio-schinken-was-den-unterschied-ausmacht\/#Trocknen_und_Aushaerten\" >Trocknen und Aush\u00e4rten<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/bio-schinken-was-den-unterschied-ausmacht\/#Bio-Schinken_und_seine_Kennzeichnung\" >Bio-Schinken und seine Kennzeichnung<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die geltenden Vorschriften verlangen von den Erzeugern eine Reihe von Anforderungen, um zu zertifizieren, dass ein Lebensmittel biologisch ist.\nDies ist auf eine Verordnung der Europ\u00e4ischen Gemeinschaft zur\u00fcckzuf\u00fchren, die wichtig ist, weil sie, umgangssprachlich ausgedr\u00fcckt, verhindert, dass man \u00fcber den Tisch gezogen wird.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir haben diesen Artikel mit der Bemerkung begonnen, dass es den Anschein hat, dass <strong>Land- oder Eichelschinken<\/strong>, weil er nicht aus intensiver Tierhaltung stammt, biologisch ist.\nAufgrund von Vorschriften erh\u00e4lt er dieses Etikett in Wirklichkeit nur, wenn bestimmte Bedingungen erf\u00fcllt sind. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Umwelt_Dehesas_und_Bio-Bauernhoefe\"><\/span>Die Umwelt: Dehesas und Bio-Bauernh\u00f6fe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Erstens ist da die Umgebung, in der die Tiere aufgezogen werden.\n <strong>Biologische<\/strong> Weiden und <strong>Bauernh\u00f6fe<\/strong> sind immer unabh\u00e4ngig von den traditionellen, zertifiziert und kontrolliert.\nUm das EU-Bio-Zertifikat zu erhalten, d\u00fcrfen in den letzten zwei Jahren keine Pestizide oder Chemikalien zur Behandlung der Fl\u00e4che eingesetzt worden sein.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Keine Chemikalien oder umweltsch\u00e4dlichen Elemente in den Zuchtgebieten der Tiere.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aufzucht_und_Ausmast\"><\/span>Aufzucht und Ausmast<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Was die Tiere betrifft, so ist das Wohlergehen der Tiere in erster Linie garantiert.\nDen iberischen Schweinen steht auf diesen <strong>Bio-Weiden<\/strong> per Gesetz mehr Land pro Tier zur Verf\u00fcgung.\nDie Zucht der <strong>Duroc-Schweine<\/strong> (das traditionelle wei\u00dfe Schwein), die uns k\u00f6stliche <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/26_embutidos-y-jamones-ecologicos-luis-gil\">Bio-Wurstwaren und Schinken<\/a><\/strong> serranos unterscheidet sich ebenfalls von der traditionellen Viehzucht.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In unserem Angebot an <strong>Bio-Produkten<\/strong> finden Sie sowohl iberische als auch Duroc-Schinken und -W\u00fcrste.\nIn beiden F\u00e4llen wurden die Tiere im Freien aufgezogen, wo sie die nat\u00fcrlichen Ressourcen der Natur mit ihren Bl\u00e4ttern, Eicheln und verschiedenen Nahrungsmitteln aus der Natur genie\u00dfen konnten. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schlie\u00dflich muss ihr gesamtes Futter aus kontrolliert biologischem Anbau stammen.\nWenn sie gem\u00e4stet werden oder w\u00e4hrend der Mast zus\u00e4tzliches Futter ben\u00f6tigt haben, muss dieses Futter ebenfalls <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/info\/food-farming-fisheries\/farming\/organic-farming\/organic-logo_es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">mit einem Bio-Siegel gekennzeichnet<\/a> sein.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trocknen_und_Aushaerten\"><\/span>Trocknen und Aush\u00e4rten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der letzte Schritt bei der Herstellung von gep\u00f6kelter Schulter und gep\u00f6keltem Schinken ist das Trocknen und P\u00f6keln.\nDer Schinken muss gesalzen werden, bevor er in den Trockenschuppen ger\u00e4uchert wird.\nIn der Regel werden dem <strong>iberischen Schinken<\/strong> oder Serrano-Schinken in der Salzungsphase weitere Zusatzstoffe wie <strong>Konservierungsmittel<\/strong> zugesetzt, um die Reifezeit zu beschleunigen.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei <strong>Bio-Schinken<\/strong> sollte es au\u00dfer diesem Meersalz keine k\u00fcnstlichen Zus\u00e4tze geben.\nIn einigen F\u00e4llen werden nat\u00fcrliche Zusatzstoffe wie Knoblauch oder Paprika verwendet, um den Geschmack zu verbessern.\nDiese m\u00fcssen ebenfalls aus <strong>kontrolliert biologischem Anbau stammen<\/strong>.\nNur so erh\u00e4lt das Endprodukt das Siegel, das es als biologisch kennzeichnet.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bio-Schinken_und_seine_Kennzeichnung\"><\/span>Bio-Schinken und seine Kennzeichnung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das wichtigste Kennzeichen, auf das Sie bei einem <strong>Bio-Schinken<\/strong> (oder einem anderen Bio-Lebensmittel) in der Europ\u00e4ischen Union achten sollten, ist das Etikett.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/etiqueta_ecologica_jamon.png\" alt=\"Schinken mit Bio-Label\" class=\"wp-image-274\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/etiqueta_ecologica_jamon.png 600w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/etiqueta_ecologica_jamon-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieses Logo kennzeichnet alle in der EU hergestellten Produkte, die die Anforderungen an den \u00f6kologischen Landbau erf\u00fcllen.\nAchten Sie unbedingt auf dieses Siegel auf allen <strong>Bio-W\u00fcrsten<\/strong>, -Schultern oder <strong>-Schinken<\/strong>, die Sie kaufen m\u00f6chten, egal ob es sich um Iberer, Duroc oder Mischlinge handelt. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie wir bereits erw\u00e4hnt haben, ist diese Unterscheidung die Garantie f\u00fcr die Herkunft des Produkts.\nNat\u00fcrlich tragen alle Produkte, die <strong>ibericomio<\/strong> als Bio-Produkte anbietet, das gesetzliche Etikett, das sie als solche zertifiziert. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei den <strong>iberischen Schinken<\/strong> und Schultern finden wir auch die traditionellen <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/\">Schinkenflansche<\/a>, die den Schinken nach seiner Ern\u00e4hrung und Rasse klassifizieren.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir laden Sie ein, unsere Auswahl an Bio-Produkten zu besuchen.\nSie haben die M\u00f6glichkeit, Paletas und <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-iberico-ecologico-36\">iberische Bio-Schinken<\/a><\/strong>sowie <strong>handwerklich hergestellte und biologische Schinken<\/strong> und Packungen mit <strong>Bio-Pasteten<\/strong> und <strong>-Wurstwaren<\/strong>.\nGenie\u00dfen Sie Produkte, die ein gutes Gleichgewicht zwischen Fleischkonsum und Umweltschutz bieten.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Umschlag von Ana Rey<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf den ersten Blick k\u00f6nnte man meinen, dass mit Eicheln gef\u00fctterter iberischer Schinken von Natur aus biologisch ist, falls das eine Redundanz ist. 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