{"id":2398,"date":"2020-02-18T13:04:57","date_gmt":"2020-02-18T12:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/"},"modified":"2024-10-21T11:21:32","modified_gmt":"2024-10-21T09:21:32","slug":"wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/","title":{"rendered":"Wie lauten die Etiketten oder Siegel auf iberischem Schinken?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, was die Siegel oder Etiketten vor dem Kauf bedeuten <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/\"><strong>iberischen Schinken kaufen<\/strong> <\/a>und wie Sie einige iberische Schinken von anderen unterscheiden k\u00f6nnen.\nLassen Sie uns beginnen&#8230; <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es gibt viel Literatur, Kommentare von Freunden, Blogs, die Sie gelesen und geh\u00f6rt haben \u00fcber iberischen Schinken, seine Reinheit, seine Ern\u00e4hrung, seinen Zuschnitt, seine Marmorierung, die Reifezeit, die neue Verordnung R.D. 4\/2014&#8230; und vielleicht macht Sie das verr\u00fcckt&#8230;&#8230;.Kann das sein? in diesem Fall sind Sie hier richtig. Lassen Sie uns versuchen, Ihnen etwas Vernunft in Bezug auf dieses Produkt zu vermitteln.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Iberischer_Schinken_Standard_RD_42014\"><\/span>Iberischer Schinken Standard.\nRD 4\/2014 <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/#Iberischer_Schinken_Standard_RD_42014\" >Iberischer Schinken Standard.\nRD 4\/2014<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/#Etiketten_oder_Siegel_fuer_iberischen_Schinken_und_Reinheit_der_Rasse\" >Etiketten oder Siegel f\u00fcr iberischen Schinken und Reinheit der Rasse<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/#Was_ist_das_schwarze_Siegel_auf_einem_iberischen_Schinken\" >Was ist das schwarze Siegel auf einem iberischen Schinken?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/#Was_ist_das_rote_Siegel_auf_einem_iberischen_Schinken\" >Was ist das rote Siegel auf einem iberischen Schinken?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/#Was_ist_das_gruene_Siegel_auf_einem_iberischen_Schinken\" >Was ist das gr\u00fcne Siegel auf einem iberischen Schinken?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/#Was_ist_das_weisse_Siegel_auf_einem_iberischen_Schinken\" >Was ist das wei\u00dfe Siegel auf einem iberischen Schinken?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Thema ist komplexer, als uns allen lieb ist.\nUm Ihnen eine Vorstellung zu geben: 2001 wurde ein Qualit\u00e4tsstandard f\u00fcr iberischen Schinken verabschiedet.\nSeitdem hat es \u00c4nderungen gegeben, neue Verordnungen wurden erlassen&#8230; Die Streuung war so gro\u00df, dass 2007 eine neue Qualit\u00e4tsnorm ver\u00f6ffentlicht wurde.\nDie Ungleichgewichte mit dem Erzeugersektor, die Schwierigkeiten der Verbraucher, das Produkt zu kennen, die Verwirrung, die durch die Verwendung von Symbolen, Bezeichnungen &#8230; und viele andere Faktoren haben jedoch die Ausarbeitung einer neuen Qualit\u00e4tsnorm erforderlich gemacht, die im Januar 2014 ver\u00f6ffentlicht wurde (K\u00f6nigliches Dekret 4\/2014) und derzeit in Kraft ist.\nDiese Norm regelt unter anderem die Bezeichnungen und die R\u00fcckverfolgbarkeit.      <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie werden einige Nachrichten \u00fcber Einspr\u00fcche gegen das Gesetz sehen k\u00f6nnen, \u00fcber parlamentarische Initiativen zur Verbesserung einiger Aspekte des Gesetzes.\nKurz gesagt, es ist nicht einfach, denn wir sprechen \u00fcber ein Produkt, das tief in unserer Kultur und Wirtschaft verwurzelt ist, mit allem, was dies mit sich bringt. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etiketten_oder_Siegel_fuer_iberischen_Schinken_und_Reinheit_der_Rasse\"><\/span>Etiketten oder Siegel f\u00fcr iberischen Schinken und Reinheit der Rasse<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir von Ibericomio geben Ihnen einige Ratschl\u00e4ge und kl\u00e4ren Sie auf, was die Etiketten bedeuten, bevor Sie kaufen <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-iberico-3\" target=\"_blank\" title=\"iberischen Schinken kaufen\" aria-label=\"comprar jam&#xF3;n ib&#xE9;rico. (se abre en una nueva pesta&#xF1;a)\" rel=\"noopener noreferrer\">iberischen Schinken kaufen.<\/a><\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unter Ber\u00fccksichtigung der Rassenreinheit, der F\u00fctterung und des Managements unterscheidet die derzeitige Kennzeichnung die folgenden Kategorien:<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_das_schwarze_Siegel_auf_einem_iberischen_Schinken\"><\/span>Was ist das schwarze Siegel auf einem iberischen Schinken?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Black Label:<\/strong> Schinken aus Eichelmast (100% iberisch).\nSchinken und Koteletts, die von 100% iberischen Schweinen stammen <strong>, die in Freiheit auf den Weiden aufwachsen<\/strong> und w\u00e4hrend ihrer letzten Mastphase (Montanera) mit Eicheln, Gr\u00e4sern und anderen nat\u00fcrlichen Ressourcen der Dehesa gef\u00fcttert werden.\nDas ist es, was wir alle als eine authentische <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-pata-negra-38\">Pata Negra<\/a> kennen <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-pata-negra-38\">.<\/a>  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie haben sicher schon einmal geh\u00f6rt, dass dieser Begriff f\u00fcr Produkte von h\u00f6chster Qualit\u00e4t verwendet wird, und in der Welt des iberischen Schinkens ist das auch der Fall.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie m\u00fcssen auch bedenken, dass es sich bei einem 100% iberischen Schinken aus Eichelmast immer um eine Pata Negra handelt.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sowohl die Mutter als auch der Vater, von denen der Schinken oder die Schulter stammen, sind zu 100% iberisch und daher ist der resultierende Schinken ein 100% iberischer Pata Negra-Schinken.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Denken Sie daran, dass dies nichts damit zu tun hat, dass der Huf schwarz ist.\nEs gibt Schweine, die einen schwarzen Huf haben, aber weder 100% iberisch noch pata negra sind, aber im Allgemeinen hat jeder iberische Pata negra-Schinken einen schwarzen Huf. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei dieser Art von Schinken oder Schultern werden wir immer ein schwarzes Etikett wie das folgende finden.  <br\/><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-376\" style=\"width: 300px;\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-negra-jamon-ibe%CC%81rico.png\" alt=\"Schwarzes Zaumzeug auf iberischem Schinken\"\/><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_das_rote_Siegel_auf_einem_iberischen_Schinken\"><\/span>Was ist das rote Siegel auf einem iberischen Schinken?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Rote Marke: <\/strong>Iberischer Eichelschinken (75% iberisch oder 50% iberisch).\nSchinken und Koteletts, die von gekreuzten Schweinen stammen, die <strong>in Freiheit auf den Weiden aufwachsen<\/strong> und w\u00e4hrend ihrer letzten Mastphase (Montanera) mit Eicheln, Gr\u00e4sern und anderen nat\u00fcrlichen Ressourcen der Dehesa gef\u00fcttert werden. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In dieser Art von Schinken aus 75% oder 50% iberischer Eichelmast finden wir ein rotes Siegel wie das folgende.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-roja-jamon-ibe%CC%81rico.png\" alt=\"Roter Zaum auf iberischem Schinken\" class=\"wp-image-381\"\/><\/figure>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bisher haben wir die mit Eicheln gef\u00fctterten iberischen Schinken, die 100% (schwarzes Siegel) oder %\/50% (rotes Siegel) sein k\u00f6nnen.\nWenn Sie sich f\u00fcr eine dieser beiden Optionen entscheiden, w\u00e4hlen Sie den iberischen Schinken h\u00f6chster Qualit\u00e4t. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eines ist bei diesen beiden G\u00fctesiegeln klar: Sie wurden in Freiheit auf der Weide aufgezogen und das Futter ist das, das ihnen die nat\u00fcrlichen Ressourcen der Weide bietet.\nDaher r\u00fchren die charakteristischen Aromen und Ger\u00fcche dieser Qualit\u00e4t des iberischen Schinkens. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_das_gruene_Siegel_auf_einem_iberischen_Schinken\"><\/span>Was ist das gr\u00fcne Siegel auf einem iberischen Schinken?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gr\u00fcnes Label:<\/strong> Cebo de Campo Ib\u00e9rico Schinken (100% Ib\u00e9rico, 75% Ib\u00e9rico oder 50% Ib\u00e9rico) Schinken und Koteletts, die von <strong>Schweinen aus Freilandhaltung in den Dehesas <\/strong> stammen <strong>und mit nat\u00fcrlichen Weiden, Gr\u00e4sern und Futtermitteln gef\u00fcttert werden. <\/strong> <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Hauptunterschied zwischen diesen Schinken und den fr\u00fcheren Eichelschinken besteht darin, dass sie ebenfalls mit Futtermitteln gef\u00fcttert werden, obwohl sie ebenfalls aus Freilandhaltung stammen.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das gr\u00fcne Siegel auf einem iberischen Schinken ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie nicht viel Geld ausgeben m\u00f6chten, aber den authentischen Geschmack eines guten iberischen Schinkens genie\u00dfen wollen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn ein Schinken oder eine Schulter von Cebo de Campo stammt, ist er\/sie immer mit dem gr\u00fcnen Etikett gekennzeichnet.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <img decoding=\"async\" class=\"wp-image-385\" style=\"width: 300px;\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-verde-jamon-ibe%CC%81rico.png\" alt=\"Gr&#xFC;ner Flansch auf iberischem Schinken\"\/><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_das_weisse_Siegel_auf_einem_iberischen_Schinken\"><\/span>Was ist das wei\u00dfe Siegel auf einem iberischen Schinken?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <strong> White Label<\/strong>: Iberischer Cebo-Schinken (100% iberisch, 75% iberisch oder 50% iberisch).\nSchinken und Koteletts, die von Schweinen stammen, die mit Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchten gef\u00fcttert werden und in intensiver Haltung aufwachsen. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Hauptunterschied zu den fr\u00fcheren Schinken besteht darin, dass er mit Futtermitteln und Schweinen aus landwirtschaftlicher Aufzucht gef\u00fcttert wird.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ist eine gute M\u00f6glichkeit, den iberischen Schinken zu probieren, ohne zu viel Geld auszugeben.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und schlie\u00dflich, wann immer wir einen 50% iberischen Cebo-Schinken finden, werden wir immer das wei\u00dfe Etikett haben.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-384\" style=\"width: 300px;\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-blanca-jamon-ibe%CC%81rico.png\" alt=\"Cebo-Schinken mit wei&#xDF;em Etikett\"\/><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie alles \u00fcber diese Siegel, die manche als <strong>iberische Flansche<\/strong> bezeichnen, wissen m\u00f6chten, haben wir auch ein Video gedreht, in dem sie ausf\u00fchrlich erkl\u00e4rt werden.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\"> \n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00bfQu\u00e9 significan las bridas del jam\u00f3n? - FAQs Ibericomio\" width=\"1140\" height=\"641\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0cXj23LQQyc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" 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