{"id":2340,"date":"2021-03-12T18:29:33","date_gmt":"2021-03-12T17:29:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/iberischer-schinken-ist-gesund-alles-was-die-nutriscore-skala-nicht-beruecksichtigt\/"},"modified":"2024-10-21T11:20:19","modified_gmt":"2024-10-21T09:20:19","slug":"iberischer-schinken-ist-gesund-alles-was-die-nutriscore-skala-nicht-beruecksichtigt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/iberischer-schinken-ist-gesund-alles-was-die-nutriscore-skala-nicht-beruecksichtigt\/","title":{"rendered":"Iberischer Schinken ist gesund.\nAlles, was die Nutriscore-Skala nicht ber\u00fccksichtigt."},"content":{"rendered":"\n

Vor ein paar Wochen wurde bekannt, dass in Spanien eine neue Erg\u00e4nzung zur Lebensmittelkennzeichnung eingef\u00fchrt werden soll: Nutriscore<\/strong>.\nDabei handelt es sich um eine Skala, die bereits in L\u00e4ndern wie Frankreich oder Deutschland eingef\u00fchrt wurde und die auf intuitive Weise zeigen soll, welche verarbeiteten Lebensmittel empfehlenswert sind.\nDas Problem dabei?\nDass unser geliebter iberischer Schinken<\/a><\/strong>nicht nur nicht besteht, sondern sogar die schlechteste Note erh\u00e4lt.\nNach diesem Algorithmus wird dieses Lebensmittel als „nicht zum Verzehr empfohlen“ eingestuft.\nDas ist umso schlimmer, als es Studien gibt, die zeigen, dass der iberische Schinken<\/strong> nicht nur nicht sch\u00e4dlich ist, sondern ein sehr gesundes Lebensmittel.<\/strong> <\/p>\n\n

Wir m\u00fcssen damit beginnen, den Nutriscore<\/a> <\/strong>zu definieren und die Bewertungskriterien zu erl\u00e4utern, anhand derer die Noten vergeben werden.\nLesen Sie dann weiter, um alle ern\u00e4hrungsphysiologischen Eigenschaften zu entdecken, die den Verzehr von iberischem Schinken gesund<\/strong> machen. <\/p>\n\n

Was ist Nutriscore?<\/h2>\n\n

Nutriscore<\/strong> ist eine europ\u00e4ische Initiative, die darauf abzielt, dem Benutzer intuitiv anzuzeigen, welche Lebensmittel gesund sind und welche nicht.\nDazu verwendet sie einen Algorithmus <\/strong>, bei dem pro 100 g Produkt einige N\u00e4hrstoffe, wie z. B. Zucker<\/strong>, Punkte hinzuf\u00fcgen und andere, wie z. B. Ballaststoffe<\/strong>, Punkte abziehen.\nJe weniger Punkte ein verarbeitetes Lebensmittel erh\u00e4lt, desto besser wird es bewertet.\nDies spiegelt sich in einer Kennzeichnung auf der Verpackung wider, die von E, rot markiert oder „\u00fcberhaupt nicht gesund“, bis zu dem dunkelgr\u00fcnen Buchstaben A reicht, der als„sehr gesund<\/strong>“ verstanden wird. <\/p>\n\n

\"nutri-score-semaforo-nutritional\"<\/figure>\n

Die Idee ist, dass die Verbraucher sehen k\u00f6nnen, welche verarbeiteten Lebensmittel zu unserem regelm\u00e4\u00dfigen Verzehr geh\u00f6ren sollten und welche vermieden werden sollten.<\/p>\n\n

Obwohl es auf den ersten Blick einfach und effizient erscheint, sorgt Nutriscore<\/strong> f\u00fcr einige Kontroversen, wenn es um die Bewertung von Lebensmitteln geht: Wie ist es m\u00f6glich, dass eine Schachtel Schokoladenm\u00fcsli mit raffiniertem Mehl und viel Zucker die beste Bewertung erh\u00e4lt, w\u00e4hrend Produkte aus der mediterranen Ern\u00e4hrung wie iberischer Schinken oder Oliven\u00f6l die schlechteste Bewertung erhalten?<\/p>\n\n

Worauf basiert der Nutriscore?<\/h2>\n\n

Erstens: Dieser Algorithmus ist hackbar.<\/em>\nDas bedeutet, dass ein Lebensmittel, das eine schlechte Bewertung erhalten hat, diese korrigieren kann, indem es andere Zusatzstoffe hinzuf\u00fcgt, die der Algorithmus als positiv bewertet.\nDas ist eine weitere Komplikation, denn die Verarbeitung des iberischen Schinkens erfolgt nach einem traditionellen, handwerklichen Verfahren<\/strong>, das keine Zusatzstoffe zur Korrektur dieser Bewertung zul\u00e4sst.\nEs gibt einige Produkte, denen keine Zusatzstoffe zugesetzt werden k\u00f6nnen und sollten, um diese Bewertung zu verbessern.\n Iberischer Schinken <\/strong>geh\u00f6rt zweifelsohne dazu. <\/p>\n\n

Andererseits bewertet dieser Algorithmus weder die Qualit\u00e4t dieser Makron\u00e4hrstoffe noch ihre nachgewiesenen gesundheitlichen Eigenschaften<\/strong>.\nAndere Elemente, die sehr vorteilhaft f\u00fcr die Gesundheit sind, bleiben in der Gleichung unber\u00fccksichtigt.\nDazu geh\u00f6rt die \u00d6ls\u00e4ure<\/strong>, die f\u00fcr die Regulierung des Cholesterinspiegels unerl\u00e4sslich und im iberischen Schinken<\/strong> reichlich vorhanden ist. <\/p>\n\n

Iberischer Schinken ist gesund<\/h2>\n\n

Obwohl er dunkelrot gekennzeichnet ist, ber\u00fccksichtigt diese Kennzeichnung nicht alle durchgef\u00fchrten Studien, die zeigen, dass es sich nicht nur um ein nicht zu empfehlendes Lebensmittel handelt, sondern dass iberischer Schinken aus Eichelmast nachweislich Vorteile<\/strong> f\u00fcr die kardiovaskul\u00e4re Gesundheit hat<\/strong>.<\/p>\n\n

Dank dieser nat\u00fcrlichen und gesunden Umgebung hat iberisches Schweinefleisch <\/a>einen hohen Anteil an hochwertigem Eiwei\u00df<\/strong> (so sehr, dass in 100 g iberischem Schinken ein Drittel der empfohlenen t\u00e4glichen Eiwei\u00dfmenge enthalten ist).\nDar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt der iberische Schinken<\/strong> Mineralien und Vitamine im \u00dcberfluss. <\/p>\n\n

Bei iberischen<\/strong> Schweinen , die mit Eicheln gef\u00fcttert werden<\/strong>, sind die Vorteile sogar noch gr\u00f6\u00dfer, da diese Frucht reich an \u00d6ls\u00e4ure<\/strong> ist .<\/strong>\nDiese Fetts\u00e4ure ist dieselbe, die Oliven\u00f6l so gesundheitsf\u00f6rdernd macht.\nSie reguliert n\u00e4mlich die Menge des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) im Blut.\nDie \u00d6ls\u00e4ure<\/strong>, die so vorteilhaft f\u00fcr die kardiovaskul\u00e4re Gesundheit<\/strong> ist, ist im Fleisch des iberischen Schinkens aus Eichelmast<\/strong> reichlich vorhanden .<\/strong> <\/p>\n\n

Iberischer Schinken und Nutriscore<\/h2>\n\n

Wie bei fast allen Lebensmitteln ist es wahr, dass es nicht gut ist, seinen Verzehr zu missbrauchen, aber seine Einstufung als „nicht empfehlenswert“ durch Nutriscore scheint der ern\u00e4hrungswissenschaftlichen Realit\u00e4t des Schinkens auch nicht sehr gut zu entsprechen.\nEs gibt wesentliche Ern\u00e4hrungselemente, die in dieser Skala v\u00f6llig au\u00dfer Acht gelassen wurden, und das zeigt sich in den Konflikten, die dadurch ausgel\u00f6st werden. Iberischer Schinken ist gesund<\/strong> und Teil der wunderbaren mediterranen Ern\u00e4hrung<\/strong>, die aufgrund ihrer Vielfalt und ihres N\u00e4hrstoffreichtums als eine der ges\u00fcndesten der Welt gilt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Das Schwein, aus dem der iberische Eichel-<\/a> oder Freilandschinken<\/a><\/strong>(schwarzer<\/a> oder roterZaum<\/a> ) hergestellt wird, wird auf der Weide, in freier Wildbahn aufgezogen.\nIn dieser Umgebung ist seine Ern\u00e4hrung nat\u00fcrlich.\nGras, Bl\u00e4tter und Fr\u00fcchte aus der Umgebung, d.h. Nahrung, die reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien ist. <\/p>\n\n