{"id":2272,"date":"2024-04-29T19:54:03","date_gmt":"2024-04-29T17:54:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/die-g-u-fuer-rohschinken-in-spanien\/"},"modified":"2024-09-30T11:53:28","modified_gmt":"2024-09-30T09:53:28","slug":"die-g-u-fuer-rohschinken-in-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/die-g-u-fuer-rohschinken-in-spanien\/","title":{"rendered":"Die g.U. f\u00fcr Rohschinken in Spanien"},"content":{"rendered":" \n

\"Wie<\/p> \n \n

In Spanien<\/strong> gibt es 5 g.U. f\u00fcr Rohschinken<\/strong>.\nEs gibt 4 gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnungen f\u00fcr iberischen Schinken und die f\u00fcnfte Bezeichnung ist die DOP Jam\u00f3n de Teruel.\nDie erste Herkunftsbezeichnung f\u00fcr einen Rohschinken in unserem Land. <\/p> \n

Was bedeutet PDO und was ist ihre Bedeutung? <\/b><\/span><\/h2> \n

Die Bedeutung von DOP ist Denominaci\u00f3n de Origen Protegida. <\/span>Was bedeutet gesch\u00fctzte Herkunftsbezeichnung? Es handelt sich um einen in der gesamten Europ\u00e4ischen Union g\u00fcltigen Begriff, der vor vielen Jahren eingef\u00fchrt wurde, um den Konsum von einzigartigen und authentischen Produkten zu sch\u00fctzen und zu f\u00f6rdern. Diese Produkte werden nach traditionellen Methoden aus einem bestimmten geografischen Gebiet unter Verwendung von Rohstoffen aus demselben geografischen Gebiet hergestellt.<\/span><\/p> \n

Die Bedeutung der Ursprungsbezeichnungen liegt darin, dass sie es erm\u00f6glicht haben, einzigartige Produkte aus Regionen, Landkreisen oder Gemeinden in den verschiedenen L\u00e4ndern der Europ\u00e4ischen Union weltweit bekannt zu machen.<\/span><\/p> \n

Ein g.U.-Produkt ist ein gesch\u00fctztes Produkt, ein Produkt, das in seinem Herstellungsprozess strengen Kontrollen unterliegt und von anerkannter Qualit\u00e4t ist.<\/span><\/p> \n

Zusammengefasst k\u00f6nnten wir die folgenden Merkmale eines g.U.-Produkts<\/strong> aufz\u00e4hlen:<\/span><\/p> \n

Protecci\u00f3n legal a nivel Europeo<\/b><\/h3> \n

Es ist verboten und wird strafrechtlich verfolgt, Bezeichnungen f\u00fcr g.U. f\u00fcr jedes Produkt zu verwenden.<\/span><\/p> \n

Vinculaci\u00f3n a una zona geogr\u00e1fica determinada<\/b><\/h3> \n

Die Herstellung eines g.U.-Produkts ist auf die in der g.U.-Spezifikation aufgef\u00fchrten Gemeinden beschr\u00e4nkt.<\/span><\/p> \n

In der Tat ist es \u00fcblich, dass gro\u00dfe multinationale Unternehmen Fabriken in Gemeinden mit g.U. errichten, um sicherzustellen, dass ihre Produkte durch eine g.U. gesch\u00fctzt sind.\nEin deutliches Beispiel daf\u00fcr ist die Gemeinde Jabugo und die Tatsache, dass die gro\u00dfen spanischen Schweinefleischkonzerne in dieser Gemeinde in Huelva Trocknungshallen f\u00fcr iberischen Schinken errichten.\nEin erster Schritt, um ihre Produkte mit dieser g.U. kennzeichnen zu k\u00f6nnen. <\/span><\/p> \n

Caracter\u00edsticas de calidad y producci\u00f3n<\/b><\/h3> \n

Alle durch eine g.U. gesch\u00fctzten Erzeugnisse m\u00fcssen bei ihrer Herstellung bestimmte Anforderungen erf\u00fcllen, die ein Mindestma\u00df an Qualit\u00e4t f\u00fcr das durch die g.U. gesch\u00fctzte Produkt gew\u00e4hrleisten.<\/span><\/p> \n

Etiquetado espec\u00edfico<\/b><\/h3> \n

Schinken oder K\u00e4se mit einer gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung haben ein spezielles und differenziertes Etikett. <\/span><\/p> \n

Auditor\u00eda de producci\u00f3n exhaustiva<\/b><\/h3> \n

Die Produktion unter den Bedingungen einer g.U. setzt eine sehr strenge Kontrolle des Beschaffungs- und Produktionsprozesses mit kontinuierlichen Audits voraus.<\/span><\/p> \n

Was ist der Unterschied zwischen AO und PDO?<\/b><\/h2> \n

Die Antwort ist einfach: KEINE.\nDenominaci\u00f3n de Origen ist eine verk\u00fcrzte Bezeichnung f\u00fcr die g.U, <\/span><\/p> \n

Wie viele g.U. gibt es f\u00fcr Rohschinken?<\/b><\/h2> \n

DOP Jam\u00f3n de Jabugo<\/b>\u00a0<\/b><\/h3> \n

Die PDO Jabugo-Schinken<\/strong><\/a> wurde 1998 mit der klaren Verpflichtung geschaffen, einen Begriff und einen Ursprung zu sch\u00fctzen, der in der ganzen Welt bekannt ist: Jabugo-Schinken.\nDieser Begriff umfasst alle iberischen Schinken, die nach den strengen Regeln der Aufsichtsbeh\u00f6rde f\u00fcr die g.U. Jabugo-Schinken<\/a> <\/strong>f\u00fcr die 27 von dieser g.U. zugelassenen Produktionsbetriebe. <\/span><\/p> \n

DOP Jam\u00f3n de los Pedroches\u00a0<\/b><\/h3> \n

La PDO Los Pedroches<\/strong><\/a> ist die j\u00fcngste g.U. f\u00fcr iberischen Schinken.\nSie wurde 2010 von einer Gruppe von Landwirten und Erzeugern, darunter ein Mitarbeiter von ibericomio<\/a>,<\/strong> geschaffen .<\/strong> Die Los Pedroches Schinken<\/a> <\/strong>ist unter den Experten f\u00fcr iberischen Schinken f\u00fcr seine Qualit\u00e4t bekannt.\nEine Kuriosit\u00e4t: Das Tal von Los Pedroches verf\u00fcgt \u00fcber die gr\u00f6\u00dfte zusammenh\u00e4ngende Ausdehnung der Dehesa dehesa auf der gesamten Halbinsel.\nEs hat eine ununterbrochene Fl\u00e4che von Steineichen und Traubeneichen von etwa 360.000 Hektar. <\/span><\/p> \n

DOP Jam\u00f3n de Guijuelo<\/b>\u00a0<\/b><\/h3> \n

Von der j\u00fcngsten g.U. des iberischen Schinkens geht es weiter zur \u00e4ltesten.\nDer g.U. Guijuelo-Schinken<\/a> <\/strong>wurde 1986 geboren.\nEiner unserer Erzeuger<\/strong><\/a> war an seiner Gr\u00fcndung beteiligt .<\/a> Und wie es nicht anders sein konnte, wurde der Guijuelo-Schinken<\/a> <\/strong>seit unseren Anf\u00e4ngen bei Ibericomio pr\u00e4sent. <\/span><\/p> \n

Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura\u00a0<\/b><\/h3> \n

Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura<\/a><\/strong> ist die g.U., die eine ganze autonome Gemeinschaft umfasst und f\u00fcr ihre hohen Standards bei der Aufzucht der Tiere und der anschlie\u00dfenden Verarbeitung bekannt ist.\nDie g.U. Dehesa de Extremadura<\/a> <\/strong>f\u00f6rdert seit 1990 den Verzehr von authentischem iberischem Schinken aus der Extremadura. <\/span><\/p> \n

\u00a0Jam\u00f3n de Teruel\u00a0<\/b><\/h3> \n

Jam\u00f3n de Teruel bezieht sich auf die Schinken mit der g.U. Jam\u00f3n de Teruel, der \u00e4ltesten g.U. f\u00fcr Rohschinken in Spanien.\nDie Bestimmungen der CRDOP Jam\u00f3n de Teruel<\/a> <\/strong>wurde im Oktober 1984 genehmigt. <\/span><\/p> \n

\u00bfC\u00f3mo es un Jam\u00f3n de Teruel?<\/strong><\/span><\/h3> \n

Die aktuellen Spezifikationen f\u00fcr Schinken und Schultern aus Teruel sehen vor, dass die gep\u00f6kelten Schinken und Schultern ausschlie\u00dflich von den Rassen Landrace (Standardtyp), Large White oder Kreuzung (Mutterlinie) und Duroc (Vaterlinie) stammen.\nIn jedem Fall m\u00fcssen sie immer in der Provinz Teruel geboren, aufgezogen und geschlachtet werden.<\/strong><\/span> <\/span><\/p> \n

Teruel-Schinken wird nur in Gemeinden der Provinz Teruel in einer H\u00f6he von \u00fcber 800 m hergestellt.\nDie Mindestreifezeit f\u00fcr den Schinken betr\u00e4gt 60 Wochen und f\u00fcr den Terueler Vorderschinken 36 Wochen. <\/span>Das Gewicht der Schinken aus Teruel betr\u00e4gt mindestens 7 kg und 4,5 kg im Falle der gep\u00f6kelten Schultern.\nAlle St\u00fccke sind mit einem achtzackigen Stern und dem entsprechenden Etikett gekennzeichnet. <\/span><\/p> \n

Es gibt mehr als 30 Trocknungsanlagen f\u00fcr Teruel-Schinken in der ganzen Provinz und 15 Produktionsbetriebe.\nAuf unserer Website k\u00f6nnen Sie kaufen Terueler Schinken<\/a> <\/strong>daf\u00fcr haben wir einen sehr handwerklichen Hersteller ausgew\u00e4hlt. <\/span><\/p> \n

Gep\u00f6kelter Schinken mit der g.U. <\/b><\/h2> \n

In Spanien haben wir gesehen, dass es 5 gep\u00f6kelte Schinken mit g.U. gibt.\nAber die g.U. gilt, wie wir bereits gesagt haben, f\u00fcr Schinken aus Spanien und anderen EU-L\u00e4ndern.\nHier sind einige Beispiele f\u00fcr gep\u00f6kelte Schinken aus ganz Europa, die der g.U. entsprechen: <\/span><\/p> \n

  • Presunto Barrancos DOP<\/b><\/li> \n
  • Presunto de Alentejo DOP<\/b><\/li> \n
  • Jambon Noir de Bigorre A.O.P<\/b><\/li> \n
  • Jambon du kintoa A.O.P<\/b><\/li> \n
  • Jambon sec de Corse \u2013 Prisuttu<\/b><\/li> \n
  • Prosciutto di Parma<\/b><\/li> \n
  • Prosciutto di San Danielle<\/b><\/li> \n
  • Prosciutto di Modena<\/b><\/li> \n
  • Prosciutto Veneto-Berico Euganeo<\/b><\/li> \n
  • Prosciutto Carpegna<\/b><\/li> \n
  • Prosciutto di Cuneo<\/b><\/li> \n
  • Prosciutto Toscano<\/b><\/li> \n<\/ul> \n

    All dies sind die g.U. f\u00fcr Rohschinken in Spanien.\nNach diesem \u00dcberblick \u00fcber den spanischen Schinken in den ersten 3 Kapiteln der Serie ist es nun an der Zeit, die Schinken Europas<\/strong> kennenzulernen.\nSind Sie bereit daf\u00fcr? <\/p> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    In Spanien gibt es 5 g.U. f\u00fcr Rohschinken. Es gibt 4 gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnungen f\u00fcr iberischen Schinken und die f\u00fcnfte Bezeichnung ist die DOP Jam\u00f3n de Teruel. Die erste Herkunftsbezeichnung f\u00fcr einen Rohschinken in unserem Land. Was bedeutet PDO und was ist ihre Bedeutung? 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