{"id":2248,"date":"2024-07-18T15:22:49","date_gmt":"2024-07-18T13:22:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/was-ist-recebo-iberischer-schinken\/"},"modified":"2024-07-18T15:22:49","modified_gmt":"2024-07-18T13:22:49","slug":"was-ist-recebo-iberischer-schinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/was-ist-recebo-iberischer-schinken\/","title":{"rendered":"Was ist Recebo Iberischer Schinken?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Iberischer Recebo-Schinken ist eine <strong>Bezeichnung der Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr iberischen Schinken von 2007<\/strong>.<br \/>\nDer aktuelle Standard f\u00fcr iberischen Schinken (RD 4\/2014) enth\u00e4lt diese Handelsbezeichnung nicht.<br \/>\nDaher ist diese Art der Benennung von iberischem Schinken heute nicht mehr legal.<br \/>\nSie ist nicht mehr in Gebrauch.   <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wir erkl\u00e4ren ein wenig dar\u00fcber, wie Recebo Ham fr\u00fcher hie\u00df und warum es diese Glaubensgemeinschaft nicht mehr gibt.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2003 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/jamon-de-recebo-300x200.jpg\" alt=\"Recebo-Schinken\" width=\"473\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/jamon-de-recebo-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/jamon-de-recebo.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 473px) 100vw, 473px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Wichtigste Merkmale von Recebo-Schinken<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fcr die Bezeichnung Recebo wurde in Artikel 5 der RD 1469\/2007 angegeben, dass sie f\u00fcr <strong>Erzeugnisse von Tieren<\/strong> verwendet werden kann, die nach einer gewissen Gewichtszunahme w\u00e4hrend der Montanera <strong>mit Futtermitteln aufgef\u00fcllt werden k\u00f6nnen.<\/strong> Allerdings war nicht alles g\u00fcltig.  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Tiere mussten ein Durchschnittsgewicht von 92 bis 115 kg aufweisen, zwischen dem 1. Oktober und dem 15. Januar in die Mast gebracht werden und zwischen dem 15. Dezember und dem 15. Mai geschlachtet werden, wobei das Mindestgewicht 108 kg betragen musste.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Daher ist die Aussage, dass es sich bei Recebo-Schinken um einen Eichelschinken handelt, der mit Futtermitteln verarbeitet wurde, sehr vage und irref\u00fchrend.<br \/>\nDies ist m\u00f6glicherweise einer der Gr\u00fcnde, warum diese Bezeichnung derzeit nicht in der Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr iberischen Schinken von 2014 enthalten ist. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ziele der Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr iberischen Schinken: <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">K\u00f6nigliches Dekret 4\/2104<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Die aktuelle Norm f\u00fcr iberischen Schinken, das K\u00f6nigliche Dekret 4\/2104, verfolgt mehrere klare Ziele:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Das Wissen der Verbraucher \u00fcber das iberische Produkt und seine Eigenschaften zu f\u00f6rdern.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Verbesserung der Rassenreinheit der iberischen Schweine<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">F\u00fchren Sie klare Kennzeichnungen und Bezeichnungen f\u00fcr alle iberischen Produkte ein, um Verwirrung bei den Verbrauchern zu vermeiden.  <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Schaffen Sie Kontrollmechanismen f\u00fcr die R\u00fcckverfolgbarkeit und die strikte Einhaltung des Standards.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es wird Bef\u00fcrworter und Verfechter der aktuellen Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/jamon-iberico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">iberischen Schinken<\/a> geben, aber sicher ist, dass <\/span><b>dank der RD 4\/2014<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">die Garantien und die Kontrolle der R\u00fcckverfolgbarkeit der iberischen Produkte heute vollst\u00e4ndig sind.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Die vorherige Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr iberischen Schinken, die RD 1469\/2007 aus dem Jahr 2007, legte vier Verkaufsbezeichnungen je nach Art des Lebensmittels fest:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mit Eicheln gef\u00fcttert oder in den Bergen verarbeitet.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Recebo oder fertig in recebo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Feldk\u00f6der<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">K\u00f6der  <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">  Der aktuelle Qualit\u00e4tsstandard f\u00fcr iberische Schweine legt Handelsbezeichnungen fest, die die F\u00fctterung, die Rassenreinheit und die Haltung ber\u00fccksichtigen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">100% iberische Eichel &#8211; schwarzes Siegel &#8211; mit Eicheln gef\u00fcttert<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Eichelmast 50% oder 75% iberisch &#8211; rote Robbe<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cebo de campo (50%, 75% oder 100% iberisch) &#8211; gr\u00fcnes Siegel<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">gem\u00e4stet (50%, 75% oder 100% iberisch) &#8211; wei\u00dfe Robbe<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2011 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/que-es-jamon-de-recebo-300x200.jpg\" alt=\"was ist recebo schinken\" width=\"467\" height=\"311\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/que-es-jamon-de-recebo-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/que-es-jamon-de-recebo.jpg 585w\" sizes=\"auto, (max-width: 467px) 100vw, 467px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Warum liegt der Recebo-Schinken au\u00dferhalb der Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr iberischen Schinken?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Unserer bescheidenen Meinung nach wird der Recebo iberischer Schinken aus der aktuellen Norm f\u00fcr iberischen Schinken vom Januar 2014 unter anderem deshalb gestrichen, weil <strong>er die Verwirrung der Verbraucher<\/strong> und in gewissem Ma\u00dfe auch Betrug <strong>beg\u00fcnstigte<\/strong>.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Ist es heutzutage m\u00f6glich, Recebo Iberischen Schinken zu kaufen?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Antwort ist einfach und kategorisch: NEIN.<br \/>\nDenn dieser Markenname existiert nicht mehr. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn Sie dar\u00fcber nachdenken m\u00f6chten und etwas \u00c4hnliches suchen, k\u00f6nnten wir Ihnen mit aller Vorsicht einen 100% iberischen Cebo Campo Schinken empfehlen, da er nach heutigem Standard dem am \u00e4hnlichsten ist, was seinerzeit ein Recebo iberischer Schinken war.  <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wir bestehen darauf, dass Sie keinen recebo Schinken kaufen k\u00f6nnen, wir sollten nicht von recebo iberischem Schinken sprechen.<br \/>\nWarum sprechen wir \u00fcber den 100% iberischen cebo campo Schinken? <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ein 100% iberisches Tier wird aufgrund seiner Qualit\u00e4t immer mit Eicheln gef\u00fcttert und in der &#8222;Montanera&#8220; gehalten.<br \/>\nDa Schweine keine Maschinen sind, kann es vorkommen, dass ein 100% iberisches Schwein, das sich am 31. M\u00e4rz in der Montanera befindet, nicht ausreichend f\u00fcr die Schlachtung gem\u00e4stet wurde.<br \/>\nIn diesem Fall <strong>w\u00fcrde es die Kategorie Bellota verlieren und zu <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/jamon-iberico\/jamon-iberico-cebo-campo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cebo Campo<\/a> werden<\/strong>.<br \/>\nDeshalb sagen wir, dass wir nur die Vermutung wagen, dass es in gewisser Weise dem \u00e4hneln w\u00fcrde, was man fr\u00fcher Recebo-Schinken nannte, und immer unter der Voraussetzung, dass das Tier in Montanera geweidet hat.   <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wenn Sie heutzutage einen Schinken von einem Tier haben m\u00f6chten, das Eicheln gefressen hat, gibt es nur eine Garantie daf\u00fcr, n\u00e4mlich einen Schinken mit einem <strong>roten oder schwarzen Siegel<\/strong> zu kaufen.<br \/>\nDer Rest ist reine Spekulation ohne ein offizielles R\u00fcckverfolgbarkeitssystem, das dies garantiert. <\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Iberischer Recebo-Schinken ist eine Bezeichnung der Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr iberischen Schinken von 2007. 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Licenciado en Empresariales por la Universidad de Ca\u0301diz, especialidad Comercio Exterior. Ampli\u00f3 sus estudios con un PID por el IESE Business School y el Programa Superior de Negocio Digital de ICEMD - ESIC Business School. Tras una larga trayectoria en la industria agroalimentaria espa\u00f1ola y multinacional, en 2018, funda Ibericomio.es En 2023 es reconocido como Egresado de Honor de la Facultad de CC. 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