{"id":2147,"date":"2023-10-27T18:16:17","date_gmt":"2023-10-27T16:16:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/was-sind-nicht-standardschinken\/"},"modified":"2025-07-22T19:49:26","modified_gmt":"2025-07-22T17:49:26","slug":"was-sind-nicht-standardschinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/was-sind-nicht-standardschinken\/","title":{"rendered":"Was sind Nicht-Standard-Schinken?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir von Ibericomio m\u00f6chten Sie \u00fcber die Vielfalt des iberischen Schinkens informieren. Aus diesem Grund haben wir einen lesenswerten Artikel \u00fcber die Norm des iberischen Schinkens und <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/\">die verschiedenen Etiketten und Kennzeichnungen des iberischen Schinkens<\/a>. verfasst, aber hinter dem iberischen Schinken von h\u00f6chster Qualit\u00e4t steht eine ganze Welt. Wenn ein Schinken oder ein Vorderschinken nicht der iberischen Norm entspricht, wird er zu einem <strong>Nicht-Standard-Schinken oder Vorderschinken<\/strong>. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie \u00fcber diese Art von Schinken oder Vorderschinken wissen m\u00fcssen.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was ist ein Nicht-Standard-Schinken oder Vorderschinken? <br\/>Zun\u00e4chst einmal m\u00f6chte ich Ihnen erkl\u00e4ren, was es mit der \u201eQualit\u00e4tsnorm f\u00fcr iberischen Schinken\u201c auf sich hat.<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Oktober 2001 wurde der <strong>K\u00f6nigliche Erlass 1083\/2001 mit der Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr den \u201eJam\u00f3n Ib\u00e9rico\u201c <\/strong>verabschiedet, mit dem die Qualit\u00e4ts- und Etikettierungsmerkmale des jiberischen Schinkens, der iberischen Vorderschinkens und der iberischen Lende festgelegt werden sollten.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">VORSCHRIFTEN F\u00dcR JAM\u00d3N IB\u00c9RICO<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alle Rechtsvorschriften entwickeln sich weiter und passen sich der Entwicklung der gesellschaftlichen Bed\u00fcrfnisse an. Aus diesem Grund wurden zwischen 2001 und 2007 mehrere Ministerialerlasse f\u00fcr die Entwicklung des Systems erlassen, was zu einer Streuung der Vorschriften f\u00fchrte. Dies machte es ratsam, die Texte in einer <strong>neuen Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr iberischen Schinken zusammenzufassen (RD 1469\/2007).<\/strong>  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zusammen mit dieser Norm wurde die \u201eMesa del Ib\u00e9rico\u201c eingerichtet, um sie zu \u00fcberwachen. Nach jahrelanger Arbeit ist man zu dem Schluss gekommen, dass das Wissen \u00fcber den iberischen Schinken bei den Verbrauchern weit verbreitet ist. Dar\u00fcber hinaus f\u00fchrte eine \u00fcberm\u00e4\u00dfige Vielfalt an Klassifizierungen auf den Etiketten der iberischen Schinken zu einer gewissen Verunsicherung und Verwirrung der Verbraucher.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fazit:<\/strong> Die neue Norm f\u00fcr iberischen Schinken von 2014 wird eingef\u00fchrt, d.h. die R.D. 4\/2014, die u.a. die <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/wie-lauten-die-etiketten-oder-siegel-auf-iberischem-schinken\/\">Kennzeichnung f\u00fcr iberischen <\/a>Schinkenfestlegt<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese Verordnung ist die letzte, die es gibt. Es gibt weder eine Verordnung f\u00fcr iberischen Schinken 2016 noch eine Verordnung f\u00fcr iberischen Schinken 2017. Es gab zwar Entwicklungen in der Gesetzgebung, aber keine neue Norm. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Herstellung von iberischem Schinken ist nicht mit der Herstellung von Schrauben zu vergleichen. Selbst wenn ein Landwirt eine ganze Herde auf die gleiche Weise aufzieht, wird es immer einige Tiere geben, die aus den unten genannten Gr\u00fcnden die Anforderungen der Schlachtnorm nicht erf\u00fcllen. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">NICHT-STANDARD-SCHINKEN UND VORDERSCHINKEN<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es gibt auch den Fall, von einem Erzeugnis im \u201eBlut\u201c, d.h. wenn es aus dem Schlachthof kommt, innerhalb der iberischen Norm liegt, aber der Verlust w\u00e4hrend des Reifungsprozesses gr\u00f6\u00dfer war als erwartet. Wenn dieses Produkt in den Handel kommt, erreicht es nicht das Mindestgewicht und verliert daher seine Einstufung als iberischer Schinken &#8211; es ist ein Schinken, der nicht der Norm entspricht. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese und andere Umst\u00e4nde f\u00fchren dazu, dass in allen Produktionsst\u00e4tten und bei allen landwirtschaftlichen Betrieben der so genannte nicht normgerechte Schinken vorkommt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir m\u00f6chten Ihnen diese Produkte anbieten, die nicht die Bezeichnung Iberischer Schinken tragen, weil sie die Zertifizierung der Norm R.D.4\/2014 des Iberischen Schinkens nicht erreicht haben.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir garantieren, dass es sich zwar nicht um Produkte handelt, die unter die iberische Norm fallen, dass sie aber dennoch von hoher Qualit\u00e4t und hervorragendem Geschmack sind. Es liegt auf der Hand, dass sein Preis niedriger ist als der der Produkte, die der iberischen Norm entsprechen. Sie k\u00f6nnen sie auf Ibericomio.de mit dem folgenden Tag finden: <strong>Produkt ohne iberische Norm.<\/strong>  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">WELCHE VORAUSSETZUNG HABEN DIESE SCHINKEN NICHT ERF\u00dcLLT, UM NICHT ALS JAM\u00d3N IB\u00c9RICO BEZEICHNET ZU WERDEN?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Tier hat das Mindestschlachtgewicht von 115 kg bzw. 108 kg im Falle von 100 % iberischen Tieren nicht erreicht.<br\/>Das Tier wurde mit Eicheln gef\u00fcttert, hat aber mit dieser Di\u00e4t nicht ausreichend zugenommen &#8211; Das Mindestersatzgewicht in der Montanera muss 46 kg betragen, und zwar f\u00fcr mehr als 60 Tage <br\/>Das Tier wurde, aus welchen Gr\u00fcnden auch immer, vor dem Mindestalter von 14 Monaten bei Eichelmast und 10 Monaten bei Masttieren geschlachtet.<br\/>Die Verbringung der ACORN-Tiere in die Montanera erfolgte nicht zu den festgelegten Terminen (1. Oktober bis 15. Dezember) oder ihre Schlachtung wurde au\u00dferhalb des gesetzlich festgelegten Zeitraums (15. Dezember bis 31. M\u00e4rz) durchgef\u00fchrt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei ibericomio.de k\u00f6nnen Sie diese <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/ofertas-jamon\/jamones-fuera-de-norma\/\">Angebote von Schinken au\u00dferhalb der Norm <\/a>kaufen, weil wir die Hersteller iberischer Produkte kennen und ihre Einrichtungen besucht haben. Bevor wir Ihnen diese Schinken anbieten, haben wir die R\u00fcckverfolgbarkeit dieser St\u00fccke \u00fcberpr\u00fcft und verschiedene Chargen getestet. Damit k\u00f6nnen wir garantieren, dass es sich zwar nicht um Schinken handelt, die durch die iberische Norm gesch\u00fctzt sind, aber dennoch eine sehr hohe Qualit\u00e4t aufweisen. Es liegt auf der Hand, dass sein Preis niedriger ist als der der Produkte, die der iberischen Norm entsprechen. Wir ermutigen Sie, diese Schinken-Angebote mit allen Garantien von ibericomio zu kaufen. Wenn Sie jedoch zu den Anspruchsvollsten geh\u00f6ren und den iberischen Standard bevorzugen, k\u00f6nnen Sie sich den Katalog des iberischen Schinkens aus Eichelmast ansehen, den wir in unserem Online Shop bereithalten.     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir von Ibericomio m\u00f6chten Sie \u00fcber die Vielfalt des iberischen Schinkens informieren. Aus diesem Grund haben wir einen lesenswerten Artikel \u00fcber die Norm des iberischen Schinkens und die verschiedenen Etiketten und Kennzeichnungen des iberischen Schinkens. verfasst, aber hinter dem iberischen Schinken von h\u00f6chster Qualit\u00e4t steht eine ganze Welt. 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