{"id":1212,"date":"2023-01-13T16:58:00","date_gmt":"2023-01-13T15:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/"},"modified":"2024-10-21T11:18:53","modified_gmt":"2024-10-21T09:18:53","slug":"comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/","title":{"rendered":"Kaufen Sie iberischen Qualit\u00e4tsschinken zu einem guten Preis."},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipps_fuer_den_Kauf_des_besten_iberischen_Schinkens\"><\/span>Tipps f\u00fcr den Kauf des besten iberischen Schinkens  <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Tipps_fuer_den_Kauf_des_besten_iberischen_Schinkens\" >Tipps f\u00fcr den Kauf des besten iberischen Schinkens<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Wie_waehlt_man_den_besten_iberischen_Schinken_aus\" >Wie w\u00e4hlt man den besten iberischen Schinken aus?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Wie_erkennt_man_einen_iberischen_Schinken\" >Wie erkennt man einen iberischen Schinken?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Herkunft_des_Schinkens\" >Herkunft des Schinkens<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Extremadura_%E2%80%93_Dehesa_de_Extremadura\" >Extremadura &#8211; Dehesa de Extremadura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Cordoba_%E2%80%93_Los_Pedroches\" >C\u00f3rdoba &#8211; Los Pedroches<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Huelva_%E2%80%93_Jabugo\" >Huelva &#8211; Jabugo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Salamanca_%E2%80%93_Guijuelo\" >Salamanca &#8211; Guijuelo<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>Bei <strong>Ibericomio<\/strong> bringen wir seit fast f\u00fcnf Jahren den besten iberischen Schinken direkt vom Erzeuger zum Verbraucher. Die Erfahrung von mehr als 40.000 verkauften Schinken mit etwa 30.000 Kunden und registrierten Benutzern befl\u00fcgelt uns, Ihnen einige Schl\u00fcssel zum<strong>Online-Kauf Ihres besten iberischen Schinkens<\/strong> zu geben.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_waehlt_man_den_besten_iberischen_Schinken_aus\"><\/span>Wie w\u00e4hlt man den besten iberischen Schinken aus?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br\/>Bis vor ein paar Monaten war die Auswahl eines guten iberischen Schinkens ganz einfach: Wenn es um den Kauf von Schinken geht, sind die g\u00e4ngigsten Schinken in Superm\u00e4rkten und Verbraucherm\u00e4rkten ein Cebo-Schinken oder ein Cebo-Campo-Schinken. Und wenn man einen guten Eichelschinken oder einen echten Pata Negra &#8211; einen 100 % iberischen Eichelschinken &#8211; kaufen m\u00f6chte, geht man in ein Gourmetgesch\u00e4ft oder eine spezialisierte Wurstwarenhandlung.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In beiden F\u00e4llen haben Sie den Schinken angefasst, Sie sind mit dem Finger \u00fcber das St\u00fcck gerutscht, um zu pr\u00fcfen, ob das Fett glatt und gleichm\u00e4\u00dfig ist, und Sie hatten Gelegenheit, daran zu riechen. Mit all diesen Informationen waren Sie bereits dabei, den besten iberischen Schinken unter all denjenigen auszuw\u00e4hlen, die Sie gesehen hatten, und Sie waren dabei, den Hauptkauf eines guten iberischen Schinkens zu t\u00e4tigen&#8230;<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seit die Pandemie alles ver\u00e4ndert hat, setzen wir verst\u00e4rkt auf den <strong>Online-Verkauf von iberischem Schinken<\/strong>. <a href=\"http:\/\/ibericomio.es\">Ibericomio.es<\/a> spielt dabei eine sehr wichtige Rolle. Es ist uns gelungen, das wahrscheinlich gr\u00f6\u00dfte Angebot an iberischem Schinken in Spanien zusammenzustellen, und wir arbeiten weiter daran, Ihnen die besten Angebote an iberischem Schinken zu unterbreiten, die es auf dem Markt gibt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In diesem neuen Umfeld sind wir zum f\u00fchrenden Portal f\u00fcr den Online-Verkauf von iberischem Schinken in Spanien geworden, dank der garantierten Schinken, die unsere Erzeuger anbieten, des kontinuierlichen Angebots an Schinken, das wir haben, und unseres Kundenservices.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Rolle von ibericomio beim <strong>Verkauf von iberischen Schinken und Wurstwaren<\/strong> beschr\u00e4nkt sich nicht darauf, sch\u00f6ne Bilder von Schinken zu sehr attraktiven Preisen zu pr\u00e4sentieren. Bei Ibericomio steht Ihnen ein Team von Fachleuten f\u00fcr iberischen Schinken zur Verf\u00fcgung, die Sie beim Kauf eines guten iberischen Schinkens oder Vorderschinkens bestens beraten. Wir stehen Ihnen zur Verf\u00fcgung in einem Online-Chat mit Menschen und nicht mit Robotern, einer direkten Telefonleitung zu unserem Kundendienst, WhatsApp, E-Mail oder sozialen Netzwerken.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei dieser Gelegenheit m\u00f6chten wir Ihnen die wichtigsten Tipps geben, damit Sie den perfekten Schinken f\u00fcr Ihren Geschmack und Ihren Geldbeutel kaufen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Erstens:  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_erkennt_man_einen_iberischen_Schinken\"><\/span>Wie erkennt man einen iberischen Schinken?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das klingt albern, ist es aber nicht. Wir alle denken, dass es sich bei einem schwarzen Huf um einen <strong>iberischen Schinken<\/strong> handelt. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Es gibt Schinken, die nicht von der iberischen Rasse sind, aber aufgrund ihrer rassetypischen Merkmale einen schwarzen Huf haben. Es gibt auch iberische Schinken, die keinen schwarzen Huf haben. Insbesondere die iberische Rasse zeichnet sich dadurch aus, dass ihre Hufe nicht schwarz sind. Daher w\u00e4re der schwarze Huf ein g\u00fcltiger Indikator, aber nicht der einzige.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein Unterscheidungsmerkmal, das gesetzlich festgelegt ist, ist die <strong>Mindestreifezeit des Schinkens<\/strong>. <strong>Alle iberischen Schinken m\u00fcssen mindestens 24 Monate lang gereift<\/strong> werden. Serrano-Schinken erreicht normalerweise keine so lange Reifezeit. Rohschinken, Bodega-Schinken oder Reserva-Schinken und Gran Reserva-Schinken werden mindestens 7, 9, 12 und 15 Monate lang gereift.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Allgemeinen ist eine iberische Schinkenkeule mit einem hohen Prozentsatz an Rassenreinheit eher <strong>stilisiert und im Bereich vor dem Huf sehr d\u00fcnn<\/strong>. Aufgrund der langen Reifezeit, die f\u00fcr einen iberischen Schinken oder eine iberische Schulter erforderlich ist, ist der Fettanteil an der frisch zugerichteten Keule immer gr\u00f6\u00dfer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn Sie wissen, wie man einen iberischen Schinken von einem anderen Schinken unterscheidet, k\u00f6nnen Sie sich f\u00fcr eines der 4 Hauptanbaugebiete f\u00fcr iberischen Schinken in Spanien entscheiden. Gehen wir also mit dem:<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Herkunft_des_Schinkens\"><\/span>Herkunft des Schinkens<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Orographie, das Klima, die Ern\u00e4hrung, die Art der extensiven oder intensiven Aufzucht beeinflussen die Endqualit\u00e4t des iberischen Schinkens oder der iberischen Schulter.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das iberische Schwein kann in landwirtschaftlichen Betrieben im ganzen Land intensiv gez\u00fcchtet werden. Das Besondere an iberischen Schinken ist jedoch, dass sie aus einer extensiven Aufzucht in der Dehesa stammen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das iberische Schwein hat seinen nat\u00fcrlichen Lebensraum in der iberischen Dehesa, einem einzigartigen \u00d6kosystem, in dem Mensch, Viehzucht, Jagd und Landwirtschaft nebeneinander existieren. La Dehesa ist ein Beispiel f\u00fcr \u00f6kologische Nachhaltigkeit mit extensiver Viehhaltung. Sie erm\u00f6glicht auch die Entwicklung der Jagd in ihrem Einflussbereich.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Spanien gibt es <strong>vier iberische Schinkenproduktionsgebiete<\/strong> par excellence, die auch ihre eigene <strong>gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung (g.U.<\/strong>) haben.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Extremadura_%E2%80%93_Dehesa_de_Extremadura\"><\/span>Extremadura &#8211; Dehesa de Extremadura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Extremadura verf\u00fcgt \u00fcber die gr\u00f6\u00dften bewaldeten Fl\u00e4chen mit extensiver Schweinehaltung in Spanien. Das Klima und die Orographie in der Extremadura variieren stark vom Norden von C\u00e1ceres bis zum S\u00fcden von Badajoz. Deshalb k\u00f6nnen iberische Schinken von Herstellern in C\u00e1ceres oder iberische Schultern aus dem S\u00fcden von Badajoz sehr unterschiedlich sein.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cordoba_%E2%80%93_Los_Pedroches\"><\/span>C\u00f3rdoba &#8211; Los Pedroches<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Herstellung von iberischem Schinken in der Provinz C\u00f3rdoba ist stark auf die Gemeinden des <strong>Pedroches-Tals<\/strong> beschr\u00e4nkt. Aus diesem Grund wurde die <strong>g.U. &#8222;Valle de los Pedroches<\/strong>&#8220; geschaffen. Die j\u00fcngste der 4 iberischen g.U., aber nicht die am wenigsten anspruchsvolle. Der iberische Schinken von Los Pedroches ist sehr bekannt und wird von den anspruchsvollsten Gaumen gesch\u00e4tzt.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Huelva_%E2%80%93_Jabugo\"><\/span>Huelva &#8211; Jabugo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Tradition des Schinkens in der Provinz Huelva ist uralt. Die <strong>Sierra de Aracena y Picos de Aroche<\/strong> beherbergt so bekannte Gemeinden wie <strong>Cumbres Mayores, El Repilado, Aracena, Higuera de la Sierra, Santa Olalla del Cala und das international bekannte Jabugo<\/strong>, das der <strong>g.U. Jabugo<\/strong> seinen Namen gibt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In diesem Artikel \u00fcber die <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/jabugo-schinken-alles-ueber-diese-g-u\/\">PDO Jabugo<\/a> werfen wir einen genaueren Blick darauf.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Salamanca_%E2%80%93_Guijuelo\"><\/span>Salamanca &#8211; Guijuelo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guijuelo ist ein Synonym f\u00fcr iberischen Schinken. Bei vielen Gelegenheiten haben wir geh\u00f6rt, wie k\u00f6stlich der Schinken aus Guijuelo ist&#8220;. Viele Kunden sagen uns auch direkt: &#8222;Ich m\u00f6chte einen Schinken von Guijuelo kaufen&#8220;. Alles hat eine Bedeutung. <br\/>Die <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/schinken-aus-guijuelo-der-schinken-der-iberischen-hochebene\/\">Herkunftsbezeichnung Guijuelo-Schinken<\/a> ist der Pionier und die \u00e4lteste der 4 gesch\u00fctzten Herkunftsbezeichnungen f\u00fcr iberischen Schinken. Es ist notwendig, genau zu kl\u00e4ren, was wir als Guijuelo-Schinken bezeichnen k\u00f6nnen. Die gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung Guijuelo gibt es seit 1986. Die \u00e4lteste g.U. des iberischen Schinkens in Spanien mit mehr als 35 Jahren Geschichte. Diese Ursprungsbezeichnung bezieht sich auf das iberische Erzeugnis, das im Schutzgebiet der g.U. gem\u00e4\u00df den Anforderungen der Spezifikation der g.U. Guijuelo hergestellt wird. Daher k\u00f6nnen wir nur Schinken aus Guijuelo als Jam\u00f3n de Guijuelo bezeichnen, der von der g.U. Guijuelo zertifiziert wurde. Daher k\u00f6nnen nicht alle in Guijuelo hergestellten Schinken als Guijuelo-Schinken bezeichnet werden. Dieses Privileg und diese Ehre ist nur einer ausgew\u00e4hlten Gruppe von Erzeugern vorbehalten, die mit der g.U. Guijuelo verbunden sind. Wenn Sie einen <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-de-guijuelo\/\">einen iberischen Schinken aus Guijuelo kaufen m\u00f6chten<\/a><\/strong> k\u00f6nnen Sie ihn unter ibericomio.es finden.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nicht jeder iberische Schinken kann durch die g.U. Guijuelo gesch\u00fctzt werden. Zugelassen werden nur iberische Schinken mit einer Rassenreinheit von 75 % oder 100 % und nur solche, die den Kategorien Cebo de Campo und Eichel angeh\u00f6ren. Daher werden Sie nie einen Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de cebo de Guijuelo kaufen k\u00f6nnen, also einen iberischen Schinken mit wei\u00dfem Flansch.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine letzte Kuriosit\u00e4t \u00fcber die Herkunft des iberischen Schinkens: Der iberische Schinken aus Guijuelo hatte auch das Privileg, eine eigene Briefmarke zu haben. Im September 2017 brachte Correos de Espa\u00f1a eine limitierte Serie von Briefmarken mit einem Nennwert von 2 \u20ac heraus, die ein spektakul\u00e4res und schmackhaftes St\u00fcck Guijuelo-Schinken vor dem Hintergrund von in der Dehesa weidenden iberischen Schweinen zeigt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schlie\u00dflich gibt es neben diesen vier g.U. f\u00fcr iberischen Schinken auch eine g.U. f\u00fcr Jam\u00f3n de Teruel und schlie\u00dflich die g.g.A. Jam\u00f3n de Trev\u00e9lez in Granada und die g.g.A. Jam\u00f3n de Ser\u00f3n in Almer\u00eda.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Was sind die iberischen Schinkenrobben? Etikettierung von iberischem Schinken In welche Kategorien f\u00e4llt der iberische Schinken?<br\/>Seit 2014 legt das K\u00f6nigliche Dekret 4\/2014 die aktuelle Nomenklatur f\u00fcr die Vermarktung von iberischem Schinken und Kotelett fest. Um dem Verbraucher die Identifizierung der verschiedenen Kategorien des iberischen Schinkens zu erleichtern, wurden vier Farben von Siegeln eingef\u00fchrt &#8211; in einigen F\u00e4llen werden sie als Flansche bezeichnet, da sie unverletzlich sind -, mit denen die verschiedenen Handelskategorien des iberischen Schinkens und der Lende identifiziert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese vier Kategorien werden auf der Grundlage der F\u00fctterung, der Haltung und der Rassenreinheit der Tiere definiert.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Norm f\u00fcr iberischen Schinken umfasst die folgenden Handelsaufmachungen f\u00fcr Schinken, Schultern und Koteletts.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1- <strong>Schinken, Lende oder Paleta Ib\u00e9rica mit wei\u00dfem Siegel<\/strong>: Von Tieren aus intensiver Aufzucht in landwirtschaftlichen Betrieben oder Mastbetrieben. F\u00fctterung mit Futtermitteln und Getreide. Die Rassenreinheit des Tieres ist unabh\u00e4ngig und kann daher 100% iberisch, 75% oder 50% iberisch sein. Daher die Frage: Kann man einen 100% iberischen Schinken mit wei\u00dfem Siegel finden? Die Antwort lautet: Ja. Das ist zwar nicht \u00fcblich, aber die Vorschrift sieht es vor. In diesem Fall auf dem Siegel<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2- <strong>Schulter, Schweinelende oder iberischer Schinken mit gr\u00fcnem Siegel<\/strong>: Er stammt von Tieren, die zwar die Ressourcen der Weide oder der Landschaft nutzen konnten, aber mit Futtermitteln gef\u00fcttert wurden, die haupts\u00e4chlich aus Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchten bestehen. Diese Kategorie ist wahrscheinlich die umfangreichste, was die Bearbeitungsm\u00f6glichkeiten angeht. In Artikel 7 des RD 4\/2014 sind alle Haltungsbedingungen f\u00fcr Tiere aufgef\u00fchrt, die als &#8222;Freilandmast&#8220; eingestuft werden k\u00f6nnen. In diesem Fall k\u00f6nnen sie auch zu 50 % iberisch, zu 75 % iberisch oder zu 100 % iberisch sein. Ist es \u00fcblich, 75% oder 100% iberischen Cebo-Campo-Schinken zu finden? Ja, es ist nicht die Norm auf den Bauernh\u00f6fen, aber es gibt eine Zuchtlinie, die sich f\u00fcr einen Feldmastschinken von gr\u00f6\u00dferer Rassenreinheit einsetzt, weshalb wir, wie in diesem Fall, 75% iberischen Feldmastschinken kaufen k\u00f6nnen. Der iberische Schinken aus 100 % Freilandhaltung ist zwar seltener, aber auch er ist zu finden. Dabei handelt es sich in der Regel um Tiere aus Betrieben, in denen alle Tiere zu 100 % iberisch sind, aber aus dem einen oder anderen Grund die Bedingungen f\u00fcr die Einstufung als 100 % iberischer Eichelmastschinken nicht erf\u00fcllen. Der 100 % iberische Schinken aus Freilandhaltung ist ein echtes Delikatessengesch\u00e4ft, das manchmal sehr preiswert sein kann.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3-Paleta<strong>, jam\u00f3n oder Ca\u00f1a de lomo mit rotem Siegel.<\/strong> Kategorie, die den St\u00fccken von Tieren vorbehalten ist, die unmittelbar nach der ausschlie\u00dflichen Nutzung von Eicheln, Gras und anderen nat\u00fcrlichen Ressourcen der Dehesa ohne Zusatzfutter geschlachtet wurden. Die Dehesas, in denen diese Tiere aufgezogen werden, sind genau definiert und im Geografischen Informationssystem f\u00fcr landwirtschaftliche Fl\u00e4chen (SIGPAC) als Montanera-Fl\u00e4chen gekennzeichnet. Die H\u00f6chstzahl der Tiere, die in jeder Dehesa aufgezogen werden k\u00f6nnen, wird in Abh\u00e4ngigkeit von der bewaldeten Fl\u00e4che oder der Verf\u00fcgbarkeit von Eicheln in jedem Jahrgang festgelegt. Das rote Siegel erlaubt 50% iberische und 75% iberische St\u00fccke.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4- Schwarzes Bein oder schwarzes Siegel<\/strong>. Dies ist die oberste Kategorie der Iberer. Das sind die St\u00fccke, die die Bedingungen der Freilandhaltung erf\u00fcllen, die im roten Siegel enthalten sind, aber in diesem Fall sind nur 100% iberische Tiere erlaubt. Der Schutz von 100 % iberischem Eichelschinken ist so gestaltet, dass die Bezeichnung Pata Negra nur f\u00fcr 100 % iberischen Eichelschinken verwendet werden darf. Als Pata-Negra-Schinken kann nur ein Schinken aus 100% iberischer Eichelmast bezeichnet werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tipps f\u00fcr den Kauf des besten iberischen Schinkens Bei Ibericomio bringen wir seit fast f\u00fcnf Jahren den besten iberischen Schinken direkt vom Erzeuger zum Verbraucher. 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