{"id":1170,"date":"2023-03-29T18:13:14","date_gmt":"2023-03-29T16:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/el-jamon-iberico-esta-bueno-y-ademas-es-bueno\/"},"modified":"2024-10-21T11:18:00","modified_gmt":"2024-10-21T09:18:00","slug":"el-jamon-iberico-esta-bueno-y-ademas-es-bueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/de\/el-jamon-iberico-esta-bueno-y-ademas-es-bueno\/","title":{"rendered":"<strong>Der iberische Schinken ist gut und er ist auch gut.<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach Ansicht von Dr. Antonio Escribano, Endokrinologe und Professor f\u00fcr Sportern\u00e4hrung, sollte Schinken als funktionelles Lebensmittel betrachtet werden. Er verbessert unsere Gesundheit, verringert das Risiko bestimmter Krankheiten und erf\u00fcllt ganz bestimmte Funktionen, die andere Lebensmittel nicht erf\u00fcllen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der bekannteste Ern\u00e4hrungsbeitrag von Schinken ist sein Eiwei\u00df. Diese werden in Aminos\u00e4uren umgewandelt. Insbesondere in den 8 essentiellen Aminos\u00e4uren, ohne die der menschliche K\u00f6rper nicht funktionieren kann.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schinken liefert auch Vitamine (E, B1, B1, B2 und B12), Eisen, Magnesium, Zink, Fols\u00e4ure, Natrium und Kalium.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der direkte Zusammenhang zwischen den bioaktiven Peptiden im Schinken, die aus den im Schinken enthaltenen essentiellen Aminos\u00e4uren gebildet werden, wird derzeit untersucht.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese bioaktiven Peptide haben positive Eigenschaften auf das Herz-Kreislauf-System, das Immunsystem und das Nervensystem.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amanda J. Kiliaan vom Radboud University Medical Centre, Niederlande, sagte 2015: &#8222;\u00d6liger Fisch, Rote Bete oder iberischer Schinken sind Quellen f\u00fcr alle Arten von Substanzen, die zur Verbesserung der neuronalen Verbindungen beitragen&#8220; und k\u00f6nnten daher zur Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit beitragen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine 2019 ver\u00f6ffentlichte Studie von Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von Rohschinken in einer prospektiven Kohorte spanischer Hochschulabsolventen nicht mit einem signifikant h\u00f6heren oder niedrigeren Risiko f\u00fcr Bluthochdruck in Verbindung gebracht werden kann. Sie k\u00f6nnen die <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S002577531930630X\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Details der Studie<\/a> einsehen<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dar\u00fcber hinaus erkl\u00e4rte der damalige Leiter der Abteilung f\u00fcr Endothel- und Kardiometabolische Medizin am Ram\u00f3n y Cajal Hospital in Madrid, Dr. Sab\u00e1n, im Jahr 2017, dass eine Ern\u00e4hrung mit iberischem Schinken einer sehr breiten Bev\u00f6lkerungsgruppe zugutekommen k\u00f6nnte: Diabetikern, Rauchern oder Hypertonikern. Ihren Analysen und Studien zufolge verbessert der Verzehr von iberischem Schinken das Endothel, die Zellschicht, die das Innere der Blutgef\u00e4\u00dfe auskleidet, und ist somit f\u00fcr das Wohlbefinden der Arterien verantwortlich. \u00dcber seine <a href=\"https:\/\/www.redaccionmedica.com\/secciones\/cardiologia\/comer-jamon-iberico-mejora-la-salud-cardiovascular-3829\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Forschung<\/a> wurde in der Zeitschrift redacci\u00f3n m\u00e9dica berichtet.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aber nicht nur die Schinkenscheiben sind gut und lecker.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es hat sich herausgestellt, dass die Br\u00fche, die man mit Schinkenknochen herstellen kann, auch sehr gesund ist, und es gibt eine wissenschaftliche Erkl\u00e4rung, die wir jetzt mit Ihnen teilen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laut der Studie <em>&#8222;Peptides with Potential Cardioprotective Effects Derived from Dry-Cured Ham By-products&#8220; (Peptide mit potenziell kardioprotektiven Effekten aus trocken gep\u00f6kelten Schinkennebenprodukten) <\/em>, die 2019 im <strong>&#8218;Journal of Agricultural and Food Chemistry&#8216;<\/strong> ver\u00f6ffentlicht wurde <strong>,<\/strong> k\u00f6nnten die Peptide, die beim Verdauungsprozess von Schinkenbr\u00fche freigesetzt werden, sehr positive Eigenschaften f\u00fcr unsere Gesundheit haben. Die vollst\u00e4ndige Studie k\u00f6nnen Sie unter folgendem Link einsehen: <a href=\"https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/10.1021\/acs.jafc.8b05888\" class=\"\">https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/10.1021\/acs.jafc.8b05888<\/a><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Indem wir die Br\u00fche mit Schinkenknochen herstellen, gelingt es uns, aus dem Mutterprotein bioaktive Peptide zu gewinnen. Diese kurzen Aminos\u00e4uresequenzen haben u. a. blutdrucksenkende, antioxidative, antidiabetische und antithrombotische Funktionen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach verschiedenen In-vitro-Tests kommen die Forscher zu dem Schluss, dass Schinkenknochen einen positiven Einfluss auf die kardiovaskul\u00e4re Gesundheit und eine m\u00f6gliche Senkung des Bluthochdrucks bei den Verbrauchern haben sollten.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der mediterranen Ern\u00e4hrung stehen Schinkenbr\u00fchen seit Jahrhunderten auf dem Speiseplan. Man hat uns immer gesagt, wie wohltuend ein caldito de jam\u00f3n oder ein caldito de puchero ist. Wir k\u00f6nnen nun feststellen, dass unsere M\u00fctter und Gro\u00dfm\u00fctter Recht hatten, als sie uns eine kleine Br\u00fche gaben, um unsere Kraft und Energie aufzuf\u00fcllen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein weiterer Beweis daf\u00fcr, dass unsere iberischen Schinken nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sehr gut f\u00fcr unsere Gesundheit sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach Ansicht von Dr. Antonio Escribano, Endokrinologe und Professor f\u00fcr Sportern\u00e4hrung, sollte Schinken als funktionelles Lebensmittel betrachtet werden. Er verbessert unsere Gesundheit, verringert das Risiko bestimmter Krankheiten und erf\u00fcllt ganz bestimmte Funktionen, die andere Lebensmittel nicht erf\u00fcllen k\u00f6nnen. Der bekannteste Ern\u00e4hrungsbeitrag von Schinken ist sein Eiwei\u00df. Diese werden in Aminos\u00e4uren umgewandelt. 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